非遺文化知識(shí)精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇非遺文化知識(shí)，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

關(guān)鍵詞： 跨文化意識(shí) 河北省 非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 外宣翻譯

隨著國際化進(jìn)程的不斷深入，作為我國傳統(tǒng)文化瑰寶之一的燕趙文化以獨(dú)特的自然、人文景觀屹立于世界文化之林。作為走向世界的橋梁，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯對(duì)河北省向世界展示民族形象與文化軟實(shí)力發(fā)揮著重要作用。一方面，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對(duì)外翻譯的研究工作，為政府相關(guān)部門或?qū)W術(shù)研究機(jī)構(gòu)提供了一定的理論參考，另一方面，實(shí)現(xiàn)了對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有效保護(hù)與傳承，突出了傳統(tǒng)特色文化價(jià)值與魅力，促進(jìn)了文化間的傳播與交流，有助于提高我省國際影響力與綜合實(shí)力，為建設(shè)精品旅游項(xiàng)目提供實(shí)踐指導(dǎo)。

1.相關(guān)文獻(xiàn)綜述

目前，中外學(xué)者對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯的文章可概括為三個(gè)主要方面：第一，側(cè)重翻譯技能與技巧的應(yīng)用，如選擇翻譯規(guī)范程度、譯文質(zhì)量與認(rèn)可度、翻譯人員個(gè)體差異對(duì)文化內(nèi)容的影響等；第二，以語言實(shí)際使用為契機(jī)，針對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的項(xiàng)目功能與特點(diǎn)，結(jié)合具體語境，采用辯證的方法展開外宣翻譯。著名翻譯學(xué)家尤金?奈達(dá)提出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣文本翻譯應(yīng)將歸化和異化策略統(tǒng)一。第三，基于目的文化產(chǎn)業(yè)的實(shí)際，注重體驗(yàn)式外宣翻譯。例如，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的翻譯，常常采用易于讀者接受與認(rèn)同的目標(biāo)語，在譯文中體現(xiàn)原文化的思想。

綜上所述，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對(duì)外宣傳和翻譯多為宏觀研究，從翻譯實(shí)質(zhì)、目的和技巧的角度闡釋翻譯問題。注重翻譯策略的同時(shí)卻忽略非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的多樣性與文化差異。本文借助西方學(xué)者提出的歸化、異化等翻譯策略和相關(guān)翻譯技巧等研究成果，從語言和文化差異出發(fā)，研究跨文化視域下的河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯，具體分析翻譯中出現(xiàn)的不同文化信息問題。

2.跨文化意識(shí)在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯中的體現(xiàn)

首先，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名目或項(xiàng)目名稱的翻譯集中體現(xiàn)跨文化意識(shí)。作為中華文化發(fā)源地之一的河北省擁有大量文化遺產(chǎn)，無論是保定直隸總督署、邯鄲趙王城遺址，還是吳橋雜技、衡水內(nèi)畫，無一不飽含古今人民群眾智慧的結(jié)晶。其中許多名勝古跡的名稱蘊(yùn)含深厚的文化內(nèi)涵，常常與朝代名稱或歷史事件相聯(lián)系。由于中、西方文化價(jià)值存在較大差異，簡單直譯或僅從字面的解釋難以達(dá)到預(yù)期反應(yīng)和效果，不易被理解和接受。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣譯者需保留中國文化本色和非遺項(xiàng)目的異域特色，樹立跨文化意識(shí)，通過歸化與異化相結(jié)合的翻譯策略，展示歷史典故，促進(jìn)傳統(tǒng)民族文化的海外宣傳與傳播。

此外，跨文化意識(shí)還應(yīng)融入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目文本的語言描述中。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文字資料所涉及的歷史人物與事件描寫多引經(jīng)據(jù)典、措辭華麗，語言概括能力較強(qiáng)。翻譯時(shí)，譯者選擇文化詞匯應(yīng)考慮目標(biāo)語讀者不同的思維習(xí)慣及審美心理，在介紹歷史人物時(shí)，可適當(dāng)補(bǔ)充人物背景介紹，通過意譯方式使目標(biāo)群體更易理解并深入了解中國歷史。針對(duì)不同文化間出現(xiàn)的“文化休克”現(xiàn)象，譯者在處理非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含的文化信息時(shí)需將跨文化意識(shí)滲透其中，巧妙避免跨文化沖突，實(shí)現(xiàn)譯文與原文的動(dòng)態(tài)對(duì)等。

3.河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對(duì)外宣傳翻譯現(xiàn)狀

近年來，隨著京津冀地區(qū)一體化協(xié)同發(fā)展的深入和“一帶一路”的提出，河北省的開放程度不斷提高，越來越多的國際性經(jīng)濟(jì)文化交流活動(dòng)在我省舉行。全省各地、各級(jí)政府積極組織形式多樣的文化宣傳與縣域文化產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施“一縣一業(yè)”策略，打造出例如吳橋雜技、曲陽石雕等一系列縣域文化品牌。我省源遠(yuǎn)流長的原始、古樸非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及眾多內(nèi)容豐富的原生態(tài)宣傳活動(dòng)吸引了國內(nèi)外專家學(xué)者來此考察學(xué)習(xí)，僅張北縣草原搖滾音樂節(jié)就吸引了來自世界各地的20余萬觀眾，外宣翻譯在縣域文化產(chǎn)業(yè)中的作用進(jìn)一步得到提升。然而，翻譯作為解決語言障礙的工具與中外文化溝通橋梁，在此領(lǐng)域卻未能充分發(fā)揮作用。

課題組收集了部分非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的文字資料，其中大多數(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳資料沒有外宣譯文，只有少數(shù)傳統(tǒng)手工藝品的資料介紹外宣英譯，如蔚縣剪紙、武強(qiáng)年畫、唐山皮影等。通過實(shí)地走訪與調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各地舉辦大型宣傳活動(dòng)時(shí)，翻譯工作一般由外聘譯員完成。盡管外請(qǐng)譯員具有豐富的語言文字翻譯經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)民族、民俗文化卻了解甚少，不能完全理解并表達(dá)文化遺產(chǎn)的深層含義。由此可見，當(dāng)前我省豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足傳統(tǒng)文化“走出去”戰(zhàn)略的要求。

4.外宣翻譯存在的問題及產(chǎn)生的原因

一是并未充分重視現(xiàn)代化翻譯手段與應(yīng)用平臺(tái)在河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承過程中的作用。雖然近年來河北省文化產(chǎn)業(yè)開放程度不斷提高，但對(duì)于河北省非遺文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目闡述、背景介紹大多單一使用中文。例如，集中展示河北省多種縣域民俗文化的電視宣傳片中，大多數(shù)都只有中文介紹，并未配有英文字幕或制作英文版。在網(wǎng)絡(luò)廣泛使用的今天，越來越多的外國人選擇使用互聯(lián)網(wǎng)了解河北省文化旅游項(xiàng)目并將其作為其旅游、投資決策的重要依據(jù)之一。目前除部分縣域文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目在其官方網(wǎng)站上設(shè)置了英文模塊外，部分文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目并沒有相應(yīng)介紹。例如，河北新聞網(wǎng)對(duì)于河北省主要非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行了詳細(xì)介紹，但并沒有相應(yīng)的英文介紹，這將成為制約我省文化產(chǎn)業(yè)對(duì)外開放的又一瓶頸。

二是河北省外宣翻譯人才數(shù)量與文字資料不能滿足非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對(duì)外宣傳的大量需求。從項(xiàng)目組收集到的外宣翻譯資料的數(shù)量和質(zhì)量來看，非遺文化產(chǎn)業(yè)對(duì)外宣傳翻譯工作不容樂觀。外宣翻譯需求和現(xiàn)有高水平外宣翻譯人才數(shù)量不成比例，文化產(chǎn)業(yè)專業(yè)翻譯人才稀缺。項(xiàng)目組走訪了文化局、旅游局、博物館和一些民族民間藝術(shù)品銷售種類比較豐富的商鋪后發(fā)現(xiàn)，采集到的多是一些不利于保存的零散資料圖片或是對(duì)某一類藝術(shù)品的籠統(tǒng)介紹，無法深入藝術(shù)品發(fā)展歷史、制作工序、工藝特色、文化價(jià)值等細(xì)微方面。甚至有些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)甚至只是簡單的名目列舉，缺乏詳細(xì)的文字描述。編輯成冊(cè)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)出版物較為有限。目前尚未實(shí)行有效的外宣翻譯人才引進(jìn)機(jī)制支撐外宣翻譯水平的提高，導(dǎo)致大量縣域文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的外宣翻譯中存在漏譯誤譯現(xiàn)象。例如，在對(duì)于河北省著名紅色旅游景區(qū)石家莊市平山縣西柏坡的網(wǎng)絡(luò)宣傳中，雖然在其官網(wǎng)上設(shè)置相應(yīng)英文版快，但與中文介紹進(jìn)行對(duì)照，其內(nèi)容被大幅刪減，外宣翻譯過于簡單，未能詳盡介紹其歷史和文化背景。

三是在河北省縣域文化產(chǎn)業(yè)的外宣翻譯中，未能充分重視跨文化意識(shí)的作用。中西方語言環(huán)境和文化背景都有所不同。譯者采取的翻譯方法策略不完全符合翻譯的具體要求。在不同的語言氛圍中，相同詞匯可能產(chǎn)生不同的語言聯(lián)想，所表達(dá)感情會(huì)有所不同。譯者在翻譯的同時(shí)，多局限于語言本身，表達(dá)方式受制于漢語思維模式的束縛，沒有對(duì)原文隱含信息深入理解，忽略背后文化內(nèi)涵，導(dǎo)致原語文化詞匯處理不當(dāng)，譯文過于片面，不夠簡潔規(guī)范，錯(cuò)譯、漏譯等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，欠缺對(duì)目標(biāo)群體思維、文化等審美差異的考慮，不能幫助讀者深入了解其文化內(nèi)涵，影響譯文的信息傳遞。

造成以上問題的原因可以歸納為理解和表達(dá)兩方面。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯中，由于譯者知識(shí)面和專業(yè)素質(zhì)有限，或缺少相關(guān)可供參考的工具書，或在此領(lǐng)域沒有可咨詢的專家，在未掌握非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文本文化信息的情況下，對(duì)其沒有處理或處理不當(dāng)造成文化誤譯；從語言表達(dá)角度上，因文化空缺造成文化詞匯不對(duì)應(yīng)，或是在翻譯旅游外宣文本中的文化信息時(shí)使用了不恰當(dāng)?shù)姆g策略或方法，這些都會(huì)導(dǎo)致文化誤譯現(xiàn)象的出現(xiàn)。

5.改善非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯現(xiàn)狀的對(duì)策與建議

首先，充分認(rèn)識(shí)到外宣翻譯在提高河北省縣域文化產(chǎn)業(yè)開放程度和發(fā)展水平中起到的重要作用。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)不斷豐富外宣翻譯形式和手段。河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)網(wǎng)（英文版）建設(shè)要注重內(nèi)容的全面性，采用超鏈接技術(shù)適當(dāng)添加背景介紹或注釋解釋，搭配地圖、視頻、公文等內(nèi)容。在介紹項(xiàng)目本身的同時(shí)，闡述項(xiàng)目背后的文化內(nèi)涵及發(fā)展歷史。通過開通公眾平臺(tái)或社交媒體向海外介紹我省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，在縣域文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目相關(guān)宣傳網(wǎng)站上設(shè)置英文模塊，相關(guān)管理部門應(yīng)對(duì)外宣翻譯質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，制定相應(yīng)評(píng)定體系和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，杜絕誤譯現(xiàn)象。

第二，改善非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯現(xiàn)狀，更離不開我省各級(jí)政府的大力支持。相關(guān)部門應(yīng)從政策、資金、人力、物力等各方面給予大力支持，組織人員進(jìn)行資料的收集、整理、編寫、出版，在此基礎(chǔ)上組織專家、學(xué)者展開深入調(diào)研，進(jìn)行文化遺產(chǎn)翻譯研究，開展各種形式的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)翻譯研討活動(dòng)，探索出一套適合文化遺產(chǎn)外宣翻譯的標(biāo)準(zhǔn)。由政府主導(dǎo)，對(duì)現(xiàn)有的英文翻譯資料給予糾錯(cuò)、更正，組織相關(guān)部門專門負(fù)責(zé)翻譯工作和譯文質(zhì)量的審核，請(qǐng)專家和學(xué)者一起研討難度較大的外宣資料翻譯。

第三，省內(nèi)各高等院校重視外語專業(yè)翻譯人才的培養(yǎng)。各高校外語人才培養(yǎng)應(yīng)考慮地方因素和地方特色，不僅要重視語言知識(shí)、翻譯知識(shí)的學(xué)習(xí)，更要注重民族文化知識(shí)教育，開辟民族文化知識(shí)課堂，結(jié)合地區(qū)對(duì)外翻譯宣傳的實(shí)際需要，不斷探索、創(chuàng)新，摸索出一條具有地方特色的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出能真正適應(yīng)民族地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展需要的實(shí)用型人才，解決專業(yè)翻譯人才緊缺問題。

最后，培養(yǎng)跨文化意識(shí)，堅(jiān)持“文化自覺”的原則，將歸化和異化有機(jī)結(jié)合。在翻譯過程中，理解原文所處文化背景及情感傾向；積極了解外國文化、語言習(xí)慣、價(jià)值觀念和受眾的思維模式。在內(nèi)容上，忠于原文文化內(nèi)涵；在語言翻譯層面，遵循目標(biāo)語言語言習(xí)慣和習(xí)俗，能夠準(zhǔn)確傳遞原文信息。

綜上所述，作為河北省向世界展示民族形象，提升文化軟實(shí)力的手段，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外宣翻譯的重要性日益凸顯。對(duì)文化產(chǎn)業(yè)對(duì)外翻譯工作的研究，不僅為政府相關(guān)部門或?qū)W術(shù)研究機(jī)構(gòu)提供一定理論參考與智力支持，而且以旅游為媒介既能有效實(shí)現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的壯大，彰顯其獨(dú)特魅力與人文價(jià)值，更能促進(jìn)中外文化交流，對(duì)增強(qiáng)我省經(jīng)濟(jì)實(shí)力與國際影響力具有非凡的實(shí)踐價(jià)值與意義。

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篇2

【關(guān)鍵詞】高校；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育；途徑；優(yōu)勢(shì)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)承載著社會(huì)文明進(jìn)步，是世界文化多樣性的體現(xiàn)。我國是文明古國，有著五千多年的文明史，勤勞智慧的我國各族人民創(chuàng)造了豐富的非物質(zhì)文化。然而，在現(xiàn)代化歷史進(jìn)程中，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)日漸瀕危，引起了很多國家及有識(shí)之士的擔(dān)憂，急需全社會(huì)保護(hù)與傳承。高校作為我國文化傳承的重要基地，肩負(fù)著培養(yǎng)全面發(fā)展高素質(zhì)創(chuàng)新型人才的重任，它在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育方面有著天然優(yōu)勢(shì)，高校應(yīng)勇于擔(dān)當(dāng)起時(shí)代所賦予的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育的義務(wù)和責(zé)任。

一、高校傳承非物質(zhì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育的優(yōu)勢(shì)探析

1.人才培養(yǎng)和教育傳承優(yōu)勢(shì)

陜西科技大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院人才資源豐富，擁有大批碩士生，本科生。且多數(shù)為藝術(shù)專業(yè)類，與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育相結(jié)合，可以使學(xué)生在接受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育的同時(shí)掌握非物質(zhì)文化遺產(chǎn)本身的特性，在不失本質(zhì)的前提下，更能對(duì)其傳承過程中增添新的因素，并且他們善于學(xué)習(xí)，接受新的文化，更可以創(chuàng)新和吸收從而形成文化積累。而相對(duì)于其他社會(huì)成員，他們沒有太多的生活和工作壓力，有充足的時(shí)間、精力從事文化教育傳承事業(yè)。陜西科技大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院將充分利用和發(fā)揮大學(xué)生的人才與教育優(yōu)勢(shì)，對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，逐漸形成一支專業(yè)能力強(qiáng)、素質(zhì)高、有熱情的人才傳承隊(duì)伍。

2.文化聚集與學(xué)科科學(xué)研究優(yōu)勢(shì)

陜西科技大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院擁有一大批科學(xué)文化知識(shí)廣博、實(shí)踐能力較強(qiáng)的人才隊(duì)伍，能將不同學(xué)科、不同專業(yè)、不同年級(jí)的學(xué)生積極的參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的教育工作中，并且這不僅鍛煉了學(xué)生的實(shí)踐能力，還可以擴(kuò)展學(xué)生知識(shí)層面，增強(qiáng)學(xué)生的愛國意識(shí)。相對(duì)于其他社會(huì)保護(hù)機(jī)構(gòu)，陜西科技大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院的世俗化、利益化程度較低，研究者的素質(zhì)較高，在面對(duì)利益誘惑的時(shí)候能夠以中立的身份客觀公正地參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的普查、挖掘、整理和研究。

3.法律保護(hù)優(yōu)勢(shì)

2011年6月1日《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》實(shí)施，它對(duì)非遺的教育有詳細(xì)規(guī)定。該法“第三十二條規(guī)定：國家鼓勵(lì)開展與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有關(guān)的科學(xué)技術(shù)研究和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、保存方法研究，鼓勵(lì)開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的記錄和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的敷理、出版等活動(dòng)。第二十四條規(guī)定：學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院教育主管部門的規(guī)定，開展相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育。第二十五條規(guī)定：圖書館、文化館、博物館和科技館等公共文化機(jī)構(gòu)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)、保護(hù)機(jī)構(gòu)以及利用財(cái)政性資金舉辦的文藝表演團(tuán)體、演出場(chǎng)所經(jīng)營單位等，應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自業(yè)務(wù)范圍，開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的整理、研究、學(xué)術(shù)交流和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的宣傳、展示。這些都為大學(xué)參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育、研究和開發(fā)提供了根本的法律保證。

二、高校傳承非物質(zhì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育的途徑探析

1.開設(shè)相關(guān)“非遺”課程，并在其他課程上穿插“非遺”知識(shí)

課堂是學(xué)生生命成長的原野，是學(xué)生學(xué)習(xí)的場(chǎng)所。因此，在教學(xué)中增加“非遺”的知識(shí)和課程，更加可以引導(dǎo)大學(xué)生學(xué)習(xí)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，培育創(chuàng)新能力，以及對(duì)增強(qiáng)愛國熱情和民族精神有著重要意義，進(jìn)一步了解非遺，愛護(hù)非遺。以腰鼓和舞龍為例，陜西科技大學(xué)將其開設(shè)為一門課程，在進(jìn)行體育活動(dòng)的同時(shí)，還進(jìn)行考核，成立腰鼓和舞龍團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行表演；還開設(shè)了非遺文化的書畫課程等等。陜西科技大學(xué)的設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院更是多次課堂上引入“非遺”文化。例，鳳翔的泥塑和鳳翔的馬勺，在《平面構(gòu)成》和《圖案設(shè)計(jì)》課上老師會(huì)帶學(xué)生多次去參觀鳳翔文化，去實(shí)踐觀察與設(shè)計(jì)；更在《雕塑》課上老師會(huì)引入陶藝的教育，帶領(lǐng)學(xué)生去富平陶藝村，感受陶藝的文化與魅力等等。設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院還邀請(qǐng)西安市群眾藝術(shù)館、西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心的藝術(shù)家們來到校園，演示和講授自己的藝術(shù)絕活。陜西科技大學(xué)打破傳統(tǒng)教學(xué)只在課堂授課體系，改革課程的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，融入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源的美學(xué)特性，同時(shí)構(gòu)建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育課程體系，拓展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)知的受眾面，對(duì)“非遺”的保護(hù)與傳承盡自己最大努力。

2.開展“非遺進(jìn)校園”活動(dòng)

高校是文化藝術(shù)的傳承地和文化藝術(shù)遺產(chǎn)的學(xué)習(xí)地。高校教育應(yīng)承擔(dān)起民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的擔(dān)子。中華民族優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)沒有充分進(jìn)人高校教育是一個(gè)時(shí)代的悲哀，所以非遺進(jìn)校園迫在眉睫。陜西科技大學(xué)在07年舉行高雅文化進(jìn)校園活動(dòng)，08年舉行民俗文化進(jìn)校園活動(dòng)，更是在11年時(shí)舉行了中國國家京劇走進(jìn)陜科大活動(dòng)，在12年陜西科技大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院與西安非遺中心共建了傳統(tǒng)文化教育基地。在保護(hù)非遺文化中陜西科技大學(xué)承擔(dān)起了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的擔(dān)子，促進(jìn)非遺的教育。

3.組織實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，參加社會(huì)實(shí)踐，調(diào)研非遺文化

社會(huì)實(shí)踐對(duì)于在校大學(xué)生具有加深對(duì)本專業(yè)的了解、確認(rèn)適合的職業(yè)、為向職場(chǎng)過渡做準(zhǔn)備、增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)等多方面意義。參加社會(huì)實(shí)踐也是每名大學(xué)生的職責(zé)，大學(xué)生參加文化類社會(huì)實(shí)踐將分成兩個(gè)部分完成：第一，將學(xué)校所見所學(xué)帶到落后地區(qū)，對(duì)文化知識(shí)進(jìn)行傳播；第二，大學(xué)生深入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)源地調(diào)研，實(shí)地考察非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。陜西科技大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院利用暑假期間，組織大學(xué)生實(shí)踐團(tuán)隊(duì)分別赴陜北安塞、關(guān)中澄城、陜南漢中實(shí)施調(diào)研，開展了一系列對(duì)非遺的宣傳活動(dòng)，推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，更使大學(xué)生對(duì)非遺有個(gè)全面的認(rèn)識(shí)方法，更好的在學(xué)生心目中樹立非遺的地位與魅力。

4.營造校園非遺文化氛圍，開展非遺社團(tuán)活動(dòng)

社團(tuán)是宣傳“非遺”保護(hù)意識(shí)的陣地，為大學(xué)生研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)提供載體。陜西科技大學(xué)關(guān)于“非遺”社團(tuán)活動(dòng)更是熱鬧，成立了書法協(xié)會(huì)，對(duì)于愛好書法和研究書法的學(xué)生提供了良好的平臺(tái)；在國學(xué)社更是舉行了多次的非遺文化的教育與保護(hù)；在女生協(xié)會(huì)和陽光助學(xué)課堂合力舉辦了數(shù)屆剪紙課堂的教育。陜西科技大學(xué)的社團(tuán)也為非遺教育盡微薄之力，積極營造非遺在校園的氛圍，感染更多人群。

參考文獻(xiàn)：

[1]茹存光.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與高校藝術(shù)教育相結(jié)合的實(shí)現(xiàn)途徑[J].歲月，2012（10）.

篇3

關(guān)鍵詞： 媽祖文化；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；保護(hù)

中圖分類號(hào)：G122 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-0829（2013）02-0068-05

2006年，莆田市“湄州媽祖祭典”被列為第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作，并進(jìn)入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，由此一度掀起了媽祖文化的研究熱和申遺熱。隨后，天津皇會(huì)媽祖祭典、浙江洞頭媽祖祭典分別被列為第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目和第三批名錄之推薦項(xiàng)目。2009年，媽祖信仰及習(xí)俗被列入世界人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。媽祖文化與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之間的關(guān)系隨即成為信徒討論的中心話題和學(xué)界研究的焦點(diǎn)。要真正了解二者之間的關(guān)系，既要從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的角度審視媽祖文化，又要從媽祖文化當(dāng)中發(fā)掘出其豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容。

根據(jù)聯(lián)合國教科文組織2003年通過的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》的定義，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是“指被各群體、團(tuán)體、有時(shí)為個(gè)人視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識(shí)和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場(chǎng)所。各個(gè)群體和團(tuán)體隨著其所處環(huán)境、與自然界的相互關(guān)系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到創(chuàng)新，同時(shí)使他們自己具有一種認(rèn)同感和歷史感，從而促進(jìn)了文化多樣性和人類的創(chuàng)造力”。具體地說，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括各種類型的民族傳統(tǒng)和民間知識(shí)，包括5個(gè)方面：（1）口頭傳說和表述，包括作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)媒介的語言；（2）表演藝術(shù)，包括音樂、舞蹈、戲劇、曲藝等；（3）社會(huì)風(fēng)俗、禮儀、節(jié)慶；（4）有關(guān)自然界和宇宙的知識(shí)和實(shí)踐；（5）傳統(tǒng)的手工藝技能。[1]

雖然非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念解釋得很精確，但要真正理解其內(nèi)涵，那就必須準(zhǔn)確把握物質(zhì)文化與非物質(zhì)文化相互依存、不可分割的辯證統(tǒng)一關(guān)系。物質(zhì)文化遺產(chǎn)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的載體，而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)則是物質(zhì)文化遺產(chǎn)的靈魂。或者說物質(zhì)文化遺產(chǎn)是表象，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是本質(zhì)，二者不能割裂。因此，研究媽祖文化中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)要素，當(dāng)然離不開對(duì)其物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容的再現(xiàn)。只有熟悉媽祖文化中的物質(zhì)文化形式，才能夠認(rèn)識(shí)物質(zhì)文化遺產(chǎn)背后的深層非物質(zhì)文化遺產(chǎn)要素。

媽祖信仰是一種自發(fā)形成于民間，歷經(jīng)上千年歷史的活態(tài)文化。媽祖信仰不僅僅是一種民間信仰，在歷經(jīng)滄桑中已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)多層次的文化綜合體。歷代的媽祖信仰場(chǎng)所積聚了豐厚的有形文化，構(gòu)成中華文化遺產(chǎn)的寶貴資源。同時(shí)，作為民間信仰，雖然各地大致具有相同的信仰模式，但不同的地域仍具有不同的特點(diǎn)和信眾，并形成各種特色的民俗。而媽祖文化正是圍繞媽祖信仰而形成的有形和無形的文化。換言之，媽祖文化不僅包含有眾多的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而且包含豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容。前者如廟宇、碑刻、塑像、牌匾等，后者如民間傳說和故事、傳統(tǒng)技藝、民間習(xí)俗等。

本文擬從與媽祖文化相關(guān)的口頭傳說、表演藝術(shù)、傳統(tǒng)風(fēng)俗、民間工藝四個(gè)方面入手，詳細(xì)分析媽祖文化中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)要素。

一、媽祖文化之口頭傳說

媽祖文化起初的傳播方式主要是民間的口頭傳承。在得到中央封建政府的褒封后，才更加受到地方文人的重視，也因此出現(xiàn)記載媽祖故事和傳說的歷史資料。一千多年來，媽祖信仰通過人們賦予她的各式各樣的動(dòng)人故事和傳說，不斷向海內(nèi)外傳播。這些故事和傳說使得媽祖具有諸多傳奇的色彩。

據(jù)《敕封天后志》與《天妃顯圣錄》等文獻(xiàn)記載，媽祖，姓林名默，生于宋建隆元年（960年）農(nóng)歷三月廿三日，卒于宋雍熙四年（987年）農(nóng)歷九月初九。傳說她是其母吞食觀音菩薩所賜藥丸所生，出世時(shí)祥光異香四溢，滿月都未哭一聲，故取名“默”。其生性聰明，周歲時(shí)見到神像就叉手欲拜；五歲能誦《觀音經(jīng)》；十三歲即得到玄通老道士的賞識(shí)，教她玄微秘法；十五歲可渡海救助遇難船舶；十六歲“窺井得符”，靈通變化，“夢(mèng)救父兄”。她研習(xí)醫(yī)術(shù)，為人治病，解人危厄，且熟悉水性，常乘席渡海，駕云游島嶼，人們稱她為“通賢靈女”。林默死后，人們感念她扶危助困、揚(yáng)善去惡、濟(jì)世救人的無私精神和知書達(dá)理、聰明賢慧、勤勞勇敢、樂于助人的高貴品德，為其建廟設(shè)像供奉，將其尊稱為“媽祖”。

史籍記載而流傳至今的關(guān)于媽祖信仰的各式傳說非常多，下面在清朝丘人龍《天妃誕降本傳》中擇兩例：

1.化草救商，“嶼之西，有山曰門夾。當(dāng)港口出入之沖，巖礁錯(cuò)雜。有商舟渡此遭風(fēng)，舟沖礁涉水，舟人哀號(hào)求救。妃曰：‘巖礁商舟將溺，可急拯。’眾見風(fēng)高浪險(xiǎn)，不敢前往。妃乃擲草數(shù)根，化成大彬，排駕至前，舟因大木相附，得不沉。少頃，風(fēng)漸平，浪漸息，舟中人相慶，皆以為天助。”

2.禱雨濟(jì)民，“妃年21歲時(shí)，莆大旱，山焦川涸。農(nóng)民告困，縣尹詣妃求禱，妃往祈焉。末幾，陰霾四起，甘澍飄灑，平地水深三尺，通郡父老感曰：‘非神姑莫解此厄’。”

此外，還有“掛席泛槎”、“靈符回生”、“萊甲天成”、“降伏二神”、“龍王來朝”、“收伏晏公”、“伏高里鬼”等。[2]這些美麗的傳說是樂善好施、拯危救困、懲惡揚(yáng)善等媽祖精神的寄托，而媽祖精神也正是中華民族的傳統(tǒng)美德的體現(xiàn)。這種傳統(tǒng)道德正是通過民間信仰、民俗活動(dòng)和民間傳說代代相傳。

這些傳說起源于民間，傳播方式主要是口頭傳承。之所以能夠傳誦至今，除了口頭傳承自身的功能，主要得益于歷代的文人志士的記載。然而在民間，仍然有很多關(guān)于媽祖信仰的口頭傳說和故事流傳。這些傳說和故事經(jīng)過一代代口耳相傳，不斷地被加工——一些記憶被遺忘，新的歷史記憶被添加，使媽祖信仰圈內(nèi)各地形成了各自賦予地方文化特點(diǎn)的媽祖故事和傳說。

口頭傳說統(tǒng)一直是整個(gè)非物質(zhì)文化的主要環(huán)節(jié)。在聯(lián)合國的各種文件中稱非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為“oral，non-material，intangible”，即中文的“口頭/口述的，非物質(zhì)的，無形的”。可見它們的內(nèi)涵有相同之處，同時(shí)又各有側(cè)重。非物質(zhì)文化不一定是徹底的口頭傳說，但是其在傳承和使用中又離不開口頭表述。當(dāng)前，口頭傳承的文化受到現(xiàn)代化浪潮的極大沖擊，越來越多的民間傳說和故事逐漸缺失，媽祖文化亦然。因此，加強(qiáng)對(duì)流傳于各地民間的媽祖故事和傳說的收集和記錄，已經(jīng)刻不容緩。

二、媽祖文化之表演藝術(shù)

表演藝術(shù)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要形態(tài)。表演藝術(shù)以語言和人體為媒介，在講述和動(dòng)作中演示高度藝術(shù)化的形式，表述事件和事實(shí)，傳達(dá)思想和觀念，塑造人物形象，揭示個(gè)人命運(yùn)，展示人類情感。表演藝術(shù)中最為典型的是舞蹈和戲劇，二者在民間祭祀活動(dòng)中不可或缺。舞蹈主要是在祭祀當(dāng)日的各種儀式中表演，如在媽祖祭祀大典中有眾多的民俗表演，如女子車鼓隊(duì)、十音八樂、踩高蹺、九鯉舞、傘舞、扇舞、舞龍舞獅、過燈棚、九蓮燈等。其中，女子車鼓和十音八樂是莆田最具特色的表演藝術(shù)。而演戲酬神主要是在祭祀期間的晚上舉行，這種現(xiàn)象在福建尤為突出。

莆田民間祭祀媽祖期間表演的一般是莆仙戲、媽祖戲等。莆仙戲被稱為宋元南戲的“活化石”，世代相傳，歷經(jīng)一千多年，至今仍完整保存了8000多個(gè)傳統(tǒng)劇目和獨(dú)特唱腔及表演程式。莆仙戲班里流傳著一句與媽祖有關(guān)的戲諺：“文峰宮里看總簿”。“總簿”是記載戲班各項(xiàng)條例的本子，戲班遇有爭議之事，即拿出“總簿”按其中原規(guī)定條文來處理。照理，有關(guān)戲班的“總簿”需放在供奉戲神的瑞云祖廟，而它卻放在文峰宮的媽祖廟內(nèi)。這說明媽祖對(duì)莆仙戲影響很深，以至戲班的事也要由媽祖裁決。媽祖戲并不是指在媽祖廟表演的任何地方戲，而是指戲的內(nèi)容與媽祖?zhèn)髡f和故事有關(guān)。在過去，漁民的船舶出航時(shí)要祭媽祖并演戲，祈求在海上順風(fēng)順?biāo)淮捌桨矚w來時(shí)，也要祭祀媽祖和演戲以謝神。目前，媽祖戲在民間已不多見，已知的劇目有：《弄八仙》，表演的是八仙祝壽；《天妃降龍全本》，描述天妃降服東海龍王的神話故事；《媽祖出世》，是有關(guān)媽祖出世的神話傳說；《天妃廟傳奇》，是近代邑人林紓編寫的有關(guān)天妃廟的戲。[3]

可見，媽祖文化中的表演藝術(shù)植根于媽祖信仰中，其傳承方式也大多與媽祖信仰有關(guān)。民間舞蹈戲劇的演出，大多依托在各種民間宗教的祭祀活動(dòng)中，如媽祖戲、莆仙戲、祭祀儀式等都離不開媽祖信仰。因此，要加強(qiáng)對(duì)媽祖文化的表演藝術(shù)的保護(hù)，還必須認(rèn)清媽祖信仰的重要性。

三、媽祖文化之傳統(tǒng)習(xí)俗

民間的傳統(tǒng)習(xí)俗是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，并且在福建這些習(xí)俗大都與民間信仰有關(guān)。有些習(xí)俗在傳承過程中逐漸融合了包含信仰觀念的民俗活動(dòng)，有些習(xí)俗則直接起源于民間信仰中的祭祀活動(dòng)。換言之，福建的民俗活動(dòng)與民間信仰息息相關(guān)。媽祖信仰的流傳，也在民間形成了眾多與之相關(guān)的民俗和祭祀儀式。

（一）民間習(xí)俗

莆田作為女神媽祖的誕生地，有著眾多與媽祖信仰有關(guān)的特色民俗。如：

1.誕辰禁捕：湄洲島漁民每逢農(nóng)歷三月二十三日前后數(shù)日，不下海捕魚。

2.泛槎掛席：莆田沿海漁船出海，常在桅桿上掛一帆草席，以保順風(fēng)。

3.掛旗龍舟賽：莆田人在端午節(jié)常舉行龍舟賽，龍舟上放有媽祖像，掛“天上圣母”旗，用于驅(qū)邪和保護(hù)龍舟平安。

4.半截紅褲：湄洲島中老年婦女，常仿效媽祖穿一條上半截為紅色、下半截為黑色或藍(lán)色的褲子。

5.帆船發(fā)髻：湄洲島中老年婦女，仿效媽祖生前梳船帆狀發(fā)型。

6.香袋辟邪：莆田民間，父母常為兒女到宮廟祈求香袋，供子女戴掛，以保人身平安。

7.尾晚元宵：莆田媽祖元宵節(jié)是正月的最后一天，元宵過后，龍燈集中起來燒掉，以保平安。同時(shí)在媽祖元宵節(jié)當(dāng)晚，大宮小廟均在宮廟前廣場(chǎng)，用鐵或木頭制成的高低不等的排架，在排架上插上蠟燭，稱“燭山”，象征媽祖在海上顯神光，之后將蠟燭帶回家中繼續(xù)點(diǎn)完，以求一年平安。[4]

此外，媽祖信仰傳播的世界各地也存在眾多關(guān)于媽祖信仰的地方民俗。如香港和澳門等地，在每年正月初四——財(cái)神日，漁民將所有漁船駛向媽祖廟前海域，船頭向著媽祖廟，大行祭拜活動(dòng)，這已經(jīng)成為漁民們的例行祭奠活動(dòng)；在天后誕生日——農(nóng)歷三月二十三日，香港、澳門海陸居民組成專門委員會(huì)負(fù)責(zé)在媽祖廟前搭棚上演“神功戲”，戲的主要內(nèi)容是頌揚(yáng)媽祖救苦救難的事跡。

（二）祭祀儀式

在媽祖信仰圈內(nèi)，各地舉行祭祀儀式的時(shí)間和過程大致相同，以湄洲祖廟最為典型。其主要內(nèi)容如下：

1.大醮：大慶典的紀(jì)念活動(dòng)，整個(gè)慶典活動(dòng)規(guī)模大而隆重。如祖廟落成、開光、千年祭等。

2.清醮：常年的紀(jì)念活動(dòng)：（1）媽祖誕辰日和媽祖升天日的紀(jì)念活動(dòng)；（2）媽祖元宵活動(dòng)：媽祖元宵的正日在元月初十日，人們敬請(qǐng)媽祖慶賞元宵；（3）八月十五日慶賀中軍生日活動(dòng)：即在中軍殿慶賀媽祖屬下中軍生日的活動(dòng)。

3.出游：求卜擇日請(qǐng)媽祖巡游全境，掃妖護(hù)民。

4.分神：外地媽祖廟到湄洲祖廟請(qǐng)香火（或稱“分靈”）回去的活動(dòng)。通常是該地媽祖廟有慶賀活動(dòng)或節(jié)日時(shí)進(jìn)行，請(qǐng)回的“香火”不再送回。[4]

其中，尤其以媽祖祭祀大典最為典型和隆重。2007年4-5月，湄洲島祖廟、賢良港天后祖祠等舉辦了紀(jì)念媽祖誕辰1047周年暨媽祖金身巡游臺(tái)灣10周年的系列活動(dòng)，活動(dòng)內(nèi)容包括萬人紀(jì)念大會(huì)、媽祖祭祀大典、大型民間民俗文藝表演、湄洲媽祖金身巡安繞境湄洲島一天、媽祖筵桌制作工藝展示周、“媽祖金像”工程啟動(dòng)儀式等。同時(shí)，還舉辦了“媽祖文化周”活動(dòng)，包括莆田民間民俗文藝表演、海峽兩岸木偶戲表演、媽祖閣、媽祖研究院楹聯(lián)征集、媽祖文化書畫展等。這些民間習(xí)俗和祭祀儀式中包含著眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)容。

當(dāng)前，各地媽祖祭典紛紛被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，說明了祭典中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)元素。

四、媽祖文化之民間工藝

在媽祖信仰圈內(nèi)，尤其是莆田地區(qū)，廣大信眾圍繞媽祖文化創(chuàng)造了眾多相關(guān)的民間造型藝術(shù)，例如媽祖塑像、媽祖服、媽祖宴等。

（一）媽祖塑像。福建莆田和浙江東陽是中國兩大木雕發(fā)源地。前者以樟木及龍眼木的圓雕為宗，后者以屏式浮雕為主。歷年來，兩地的工藝美術(shù)作品享譽(yù)海內(nèi)外。宗教神明的塑像是福州莆田雕塑的主要組成部分。如今媽祖廟中保存最古老的作品是一件高35厘米的南宋時(shí)期媽祖木雕像，此像以人間貴夫人的形象塑造，垂目含笑，安詳和藹，極具親和力，但媽祖沒有戴冕冠，只是頭頂高發(fā)髻。另一件南宋時(shí)的木雕像，高28厘米，造型和前件類似，但已頭戴冕冠，手執(zhí)玉圭，具備“天妃”的標(biāo)準(zhǔn)形式。以后幾乎所有的媽祖像都以此為樣本，湄洲廟為紀(jì)念媽祖逝世一千周年，在祖廟山上所建造的14米大石塑像亦以此樣本為宗。[5]祖廟中的神像雕刻，除主尊外，更有眾多配祠神：媽祖的父母、各類文官武將及“五風(fēng)”、“十雨”、“水關(guān)仙班”、龍王等主管風(fēng)雨水的各路神仙。其中順風(fēng)耳和千里眼作為媽祖的左右手，更是各地媽祖廟必備的塑像。這些塑像塑造都需要有高超的雕刻技藝，這就是一種民間無形的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

媽祖廟遍及海內(nèi)外各地，有媽祖廟的地方必有媽祖像，且很多地方的媽祖像直接從湄洲請(qǐng)至。臺(tái)南天后宮，至今還保留著一尊明崇禎十三年（1640）的雕像，像的背上刻著“崇禎庚辰年湄洲雕造”。臺(tái)灣規(guī)模較大的天后宮有1000多座，村社奉祀及戶內(nèi)自奉的不計(jì)其數(shù)。近幾年，臺(tái)胞從湄洲祖廟、港里祖祠請(qǐng)去的媽祖神像有1000多尊。[6]數(shù)量巨大的媽祖塑像需求一定程度上刺激了莆田雕刻技藝的發(fā)展。經(jīng)過一千多年來一代代的不斷完善，莆田的雕刻技術(shù)最終聞名海內(nèi)外。

（二）媽祖服。主要流行于湄洲島一帶，是媽祖故鄉(xiāng)漁民服飾的代表，具有鮮明的地域特色。媽祖服分上衣和下裝兩部分，上衣是接袖衫（長袖挖襟衫），式樣同清、民國兩代流行的旗袍被裁下擺后類似，不同的是袖子接長，故叫“接袖”，胸腰臀稍寬，下衣呈弧形外展，上衣顏色多為藍(lán)色，布質(zhì)多為粗布或麻布。下裝是“大折褲”，褲腳寬1.2尺，褲頭寬約3.5尺，縫一道5寸寬的白色布邊，著裝時(shí)，褲頭插于腹部，腹部常年系著一條銀褲鏈或五彩織帶，褲一般為布質(zhì)，上部（約占1/3）為黑色或藍(lán)色，中部（約占1/3）為紅色，下部（約占1/3）為黑色或藍(lán)色。穿用媽祖服時(shí)，頭發(fā)也要梳成“媽祖髻”，即梳成一片船帆狀的發(fā)髻。[7]

（三）媽祖宴。它是媽祖文化的重要組成部分。1987年為了紀(jì)念媽祖羽化升天一千周年，莆田市61歲的特級(jí)廚師王文基先生應(yīng)回鄉(xiāng)朝拜的海內(nèi)外同胞的強(qiáng)烈要求，根據(jù)媽祖故鄉(xiāng)風(fēng)味，結(jié)合宮廷供品和民間供品特色，以莆田地產(chǎn)原料為基礎(chǔ)，精心創(chuàng)造出富含媽祖文化魅力、兼具神圣色彩的宮廷菜系——媽祖宴菜。媽祖宴菜共包含12道：丹鳳朝陽、湄島秋菊、萬靈朝拜、窺井得符、一帆風(fēng)順、媽祖壽面、龍王點(diǎn)兵、發(fā)財(cái)有余、喜慶花籃、群仙迎駕、媽賜壽桃和全家福。王先生巧妙地將媽祖的神話故事化為席上珍饈，令游客在宴桌上既有視覺美感，又有味覺，且易于了解媽祖文化，領(lǐng)悟媽祖精神。

嚴(yán)格說來，媽祖宴菜誕生僅20余年，傳承歷史時(shí)間不長，作為“歷史遺產(chǎn)”或許會(huì)受到質(zhì)疑，但其卻源于歷史遺產(chǎn)，因?yàn)樗詪屪婀枢l(xiāng)風(fēng)味食品和民間供品為基礎(chǔ)。一個(gè)地方的飲食習(xí)俗是在很長歷史過程中逐漸形成的，不管是風(fēng)味還是樣式都獨(dú)具特色。王先生的媽祖宴菜中的12道菜只是莆田民間菜系的精華和代表。況且王先生起初設(shè)計(jì)的是36道菜，后通過在媽祖神像前卜杯，最終選出這12道。因此媽祖宴雖然形成的時(shí)間晚，但莆田民間菜肴則具有一定的歷史，其制作技藝更具非物質(zhì)文化特點(diǎn)，同時(shí)，菜系中融入了媽祖文化。媽祖宴菜可以說是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的一個(gè)典范。媽祖宴菜的出現(xiàn)，不僅繼承了湄州當(dāng)?shù)氐牡胤綇N藝，而且還傳播了媽祖文化。換言之，它將媽祖文化賦予美食這一物質(zhì)形態(tài)的基礎(chǔ)上，使之得到不斷的繼承和弘揚(yáng)。

雖然前文所述之媽祖塑像、媽祖服、媽祖宴均是以物質(zhì)形式存在，但這些民間造型藝術(shù)均是相關(guān)民間技藝的產(chǎn)物。無形的民間技藝是這些民間造型藝術(shù)的靈魂和基礎(chǔ)。也可以說，沒有基于傳承人豐富想象力的民間技藝，就不會(huì)存在絢麗多彩的民間造型藝術(shù)品。掌握技藝者以民間技藝生產(chǎn)民間造型器物，其生產(chǎn)環(huán)境和條件通常是以家庭手工藝的形式，言傳身教，口耳相承。換言之，一種技藝的傳承載體主要是人，即技藝人，一旦一種技藝沒有了繼承人必將迅速消失。因此，加強(qiáng)對(duì)民間工藝品的保護(hù)，更重要的是加強(qiáng)對(duì)相關(guān)的民間技藝的保護(hù)。民間技藝的保護(hù)不僅僅是通過紀(jì)錄保存，更需要增強(qiáng)技藝者自身的傳承意識(shí)。

總之，媽祖文化中包含著眾多的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容，可謂非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的文化總寶庫。這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)元素與媽祖信仰相互依存，不可分割。因此，我們不僅要重視媽祖文化的保護(hù)，更要注意加強(qiáng)對(duì)其歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)，尤其是增強(qiáng)對(duì)其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)。

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關(guān)鍵詞:知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù);非物質(zhì)文化遺產(chǎn);制度

我國擁有上下五千多年的璀璨文明，在五千多年漫長的歷史長河中，祖先們不僅留下了有形的古物，還給予了我們同樣珍貴的無形財(cái)富———非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。可是我國目前對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)采取的保護(hù)措施，與先進(jìn)國家相比存在一定的差距，這無疑是令人痛心的。近年來涉及到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的案例頻頻發(fā)生。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)方面，不但有外患，還有內(nèi)憂。

一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念與種類

首先非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是指各族人民世代傳承并視為民族文化組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，和與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實(shí)物及場(chǎng)所。其次是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的種類:一是傳統(tǒng)口頭文學(xué)以及作為其載體的語言;二是傳統(tǒng)音樂、戲劇、美術(shù)、舞蹈、書法、曲藝和雜技;三是傳統(tǒng)技藝、歷法和醫(yī)藥;四是傳統(tǒng)節(jié)慶、禮儀等民俗;五是傳統(tǒng)游藝和體育;六是其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

二、我國知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的不足之處

首先，沒有一部統(tǒng)一的保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律規(guī)范。到了1990年，在《著作權(quán)法》中才姍姍來遲地規(guī)定，由國務(wù)院另行制定民間文學(xué)藝術(shù)作品的著作權(quán)保護(hù)相關(guān)辦法，可是直到2001年制定該法，其中關(guān)于民間文學(xué)藝術(shù)作品保護(hù)的相關(guān)規(guī)定還是不夠具體。經(jīng)過10年發(fā)展，在立法范疇中卻沒有體現(xiàn)出明顯的進(jìn)步，從側(cè)面也反映了我國在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)立法方面的嚴(yán)重滯后。2011年頒布的《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》，對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)而言是一部非常重要的法律，但是僅有44條，且多為原則性規(guī)定的內(nèi)容。其次，行政保護(hù)機(jī)制不夠完善。許多行政部門都有權(quán)管轄非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，比如文化部門、建設(shè)部門、工商部門、文物保護(hù)部門、公安部門、宗教部門、專利部門、旅游部門等，但在實(shí)際上根本不知道哪個(gè)部門才是真正的主管部門。這樣的機(jī)構(gòu)設(shè)置不僅會(huì)導(dǎo)致工作效率低下，管理成本增加，還會(huì)因各個(gè)管理部門之間的權(quán)責(zé)界限不清，而導(dǎo)致在有利益的情況下互相“爭著管”，沒利益的情況下互相“踢皮球”，這種多頭管理的狀況不利于對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的全面保護(hù)。然后，傳承主體有限，且權(quán)利義務(wù)不明確。《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》中第31條規(guī)定了傳承人對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)義務(wù)，即“開展傳承活動(dòng)，培養(yǎng)后繼人才;妥善保存相關(guān)的實(shí)物、資料;配合文化主管部門進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的調(diào)查;參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的公益性宣傳”。這部法律一再要求傳承人將所持有的技術(shù)、技藝貢獻(xiàn)給社會(huì)，針對(duì)性極強(qiáng)，卻沒有關(guān)于其所享有權(quán)利的只言片語，這是非常不公平的。當(dāng)使用者使用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時(shí)，其使用行為會(huì)與傳承人產(chǎn)生兩種關(guān)系:一種是民事合同關(guān)系，另一種則是侵權(quán)關(guān)系。因?yàn)閭鞒腥嗽趯?shí)際上不享有利益分享權(quán)，更不用談專有權(quán)，那在合同關(guān)系中，傳承人如何去約束使用人，如何向使用人行使權(quán)利，都沒有法律上的規(guī)定;還有當(dāng)出現(xiàn)侵權(quán)情況時(shí)，哪種情況構(gòu)成侵權(quán)，侵權(quán)人如何去補(bǔ)償傳承人損失，也沒有一致的標(biāo)準(zhǔn)。最后，現(xiàn)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度存在缺陷。首先，著作權(quán)以及其鄰接權(quán)對(duì)權(quán)利人的要求是作品具有獨(dú)創(chuàng)性，并只給予個(gè)人、單位或其他組織享有的權(quán)利，而且保護(hù)期限通常是作者的有生之年加上去世后50年。但是民間文學(xué)藝術(shù)作品通常是一定區(qū)域內(nèi)，經(jīng)過幾代人的努力才最終形成的，有些作品甚至根本找不到具體的作者，也無從探明作品的確切完成時(shí)間。其次，專利權(quán)對(duì)保護(hù)對(duì)象有新穎性、工業(yè)實(shí)用性和創(chuàng)造性三種具體要求，而不少的民族傳統(tǒng)科技在長期的廣泛使用中失去了新穎性，再加上其自身的限制，通常無法達(dá)到專利申請(qǐng)的要求。在消極的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)措施上，一些民族傳統(tǒng)科技知識(shí)還可以適用;但是在積極的知識(shí)產(chǎn)權(quán)利益取得措施上，民族傳統(tǒng)科技知識(shí)的傳承人很難用知識(shí)產(chǎn)權(quán)對(duì)其來進(jìn)行保護(hù)，因?yàn)樗葻o法申請(qǐng)專利權(quán)，也無法申請(qǐng)外觀設(shè)計(jì)。諸多限制造成了沒有法律對(duì)民族傳統(tǒng)手工技藝進(jìn)行保護(hù)的情況出現(xiàn)。

三、從知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度角度保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的建議

第一，從著作權(quán)法角度對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是我國千百年間民族傳統(tǒng)文化進(jìn)行傳承積累的結(jié)晶，有非常多的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)無法確定具體的產(chǎn)生年代，其權(quán)利歸屬無從知曉，其知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)期限也很難用著作權(quán)保護(hù)期限的相關(guān)規(guī)定來明確。甚至還有一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和著作權(quán)的差距更為遙遠(yuǎn)，比如民間風(fēng)俗、民族節(jié)日、民族儀式等。因此，我們要根據(jù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實(shí)際情況來確定具體的保護(hù)方式。我國已經(jīng)公布了兩批共計(jì)1028項(xiàng)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名單，其中一些項(xiàng)目的著作權(quán)保護(hù)應(yīng)當(dāng)從對(duì)傳承人的保護(hù)著手。年代久遠(yuǎn)的民間故事與我國現(xiàn)行的著作權(quán)法無疑是存在脫節(jié)的，但是用著作權(quán)法保護(hù)一代代傳承人不斷創(chuàng)作的成果卻是合情合理的。所以，對(duì)我國民間創(chuàng)作者創(chuàng)作或整理的作品，用著作權(quán)法來進(jìn)行保護(hù)，是符合著作權(quán)法的相關(guān)規(guī)定的。第二，建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的長期保護(hù)制度。一般客體的知識(shí)產(chǎn)權(quán)都有具體的保護(hù)期限，保護(hù)期限到期后知識(shí)產(chǎn)權(quán)就自動(dòng)進(jìn)入市場(chǎng)的公共領(lǐng)域。但是基本上所有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，都是經(jīng)過了一代又一代人的傳承和完善才得以形成最終的形態(tài)的，現(xiàn)有的保護(hù)期限不適用于保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的要求。筆者認(rèn)為，比較合理的解決方法就是給非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制定一個(gè)不同于普通知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)期限規(guī)定，這種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所特有的保護(hù)期限應(yīng)該是長期的。還應(yīng)當(dāng)仿照我國現(xiàn)行商標(biāo)法中注冊(cè)商標(biāo)續(xù)展的相關(guān)規(guī)定，允許非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人對(duì)其知識(shí)產(chǎn)權(quán)進(jìn)行續(xù)展，而且與注冊(cè)商標(biāo)不同的是，在符合嚴(yán)格的相關(guān)條件的情況下，權(quán)利人續(xù)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的次數(shù)是沒有限制的。第三，明確非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的權(quán)利和限制。傳承人在取得對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的權(quán)利主體資格之后，就自然而然地獲得了對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行合理使用和享用收益的權(quán)利。并且，如果其他人想要對(duì)權(quán)利人所有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行營利性使用，必須征得權(quán)利人的同意并且支付合理的費(fèi)用。而且由于許多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有著群體性的特點(diǎn)，它的權(quán)利主體是一個(gè)聚落，而不是個(gè)人。在這個(gè)聚落中的每一個(gè)個(gè)體都對(duì)這個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)享有主體權(quán)利，所以他人支付的使用費(fèi)用也應(yīng)當(dāng)由全體權(quán)利人共同享有。知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)也只是其保護(hù)體系的一方面，加強(qiáng)和規(guī)范對(duì)我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)已經(jīng)是刻不容緩。相比起專門的法律法規(guī)的保護(hù)，知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)應(yīng)當(dāng)是一種輔的保護(hù)制度。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)是一個(gè)制度體系，需要完整的法律體系及法律部門相互銜接。(作者單位:大理大學(xué)政法與經(jīng)管學(xué)院)

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篇5

[關(guān)鍵詞]飲食類；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；桂林米粉；產(chǎn)業(yè)鏈

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.51.118

1 引 言

近年來針對(duì)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡稱“非遺”）產(chǎn)業(yè)化方面的研究，逐漸引起了學(xué)界的重視，并在生產(chǎn)性保護(hù)以及有效開發(fā)等方面進(jìn)行了一些總結(jié)與深化。邱龐同認(rèn)為我國“飲食烹飪申請(qǐng)‘非遺’已取得良好開端”，并已有了“在經(jīng)營中保護(hù)”的方法對(duì)飲食類“非遺”進(jìn)行保護(hù)[1]。毛笑文、聞艷云認(rèn)為“飲食類‘非遺’有著天然的經(jīng)濟(jì)沖動(dòng)”，并且需要正確引導(dǎo)這種沖動(dòng)，用企業(yè)管理模式、與旅游業(yè)相結(jié)合的模式來發(fā)展飲食類“非遺”[2]。曹嵐等人提到了通過開發(fā)飲食類“非遺”文化旅游項(xiàng)目對(duì)傳統(tǒng)飲食文化類“非遺”進(jìn)行保護(hù)，認(rèn)為研究和利用傳統(tǒng)技藝類“非遺”是為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益和對(duì)其保護(hù)傳承的良性循環(huán)[3]。余明社、謝定源對(duì)我國飲食類“非遺”進(jìn)行了生產(chǎn)性保護(hù)探討，認(rèn)為“生產(chǎn)性保護(hù)可激發(fā)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活力”，但也需要“防止生產(chǎn)性保護(hù)中的‘泛產(chǎn)業(yè)化’”[4]。桂林米粉制作技藝是桂林地域的飲食類“非遺”，已有不少學(xué)者對(duì)其飲食文化、發(fā)展路徑、產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)化路徑、品牌策略及連鎖經(jīng)營模式進(jìn)行了相關(guān)研究，但很多學(xué)者忽略了飲食類“非遺”的脆弱性，桂林米粉是一個(gè)區(qū)域性品牌，無序的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)會(huì)對(duì)桂林米粉制作技藝的健康發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。本文以桂林米粉產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)為切入點(diǎn)，分析當(dāng)前桂林米粉產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)對(duì)桂林米粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的不利影響，并提出符合當(dāng)前背景下發(fā)展桂林米粉產(chǎn)業(yè)的建議。

2 桂林米粉現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析

桂林米粉產(chǎn)業(yè)目前已具備了一定規(guī)模，僅桂林市就有米粉店2000多家，100多家品牌連鎖店，從業(yè)人員達(dá)上萬名。2014年，桂林市桂林米粉食用人次達(dá)到4億人次，桂林米粉店銷售額達(dá)15億元，原料和配料年銷售額達(dá)10億元，桂林米粉行業(yè)的年銷售總額達(dá)到了25億元。但是從桂林米粉產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)鏈來看，生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺失有市場(chǎng)影響力、占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位的生產(chǎn)者，雖然行業(yè)整體已經(jīng)初具規(guī)模，但是相比較于茅臺(tái)酒、普洱茶、沙縣小吃等飲食類“非遺”還有較大差距，主要存在以下問題：采購和銷售沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、品牌形象比較低端、利潤空間比較小行業(yè)吸引力有限。

2.1 行I標(biāo)準(zhǔn)缺乏

雖然桂林市政府已經(jīng)出臺(tái)實(shí)施了《桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)》《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》《桂林米粉店等級(jí)評(píng)定規(guī)范》等一系列政策性文件對(duì)桂林米粉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，但主要是集中在銷售環(huán)節(jié)，對(duì)于采購環(huán)節(jié)還缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。目前從采購環(huán)節(jié)來看，生產(chǎn)加工桂林米粉的原材料主要包括大米、畜牧產(chǎn)品和農(nóng)林產(chǎn)品，這些原材料通常是生產(chǎn)加工企業(yè)自行進(jìn)行采購，導(dǎo)致采購比較分散，質(zhì)量和規(guī)格也缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；桂林米粉銷售終端對(duì)桂林米粉半制成品的采購或通過內(nèi)部交易或通過市場(chǎng)交易來完成，在此過程中也沒有統(tǒng)一的采購標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行約束。采購環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏容易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊，使行業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)難度變大。

2.2 利潤空間有限

桂林米粉在桂林人的日常生活中扮演著極其重要的角色，是桂林人飲食組成中不可或缺的部分，因此桂林米粉產(chǎn)業(yè)可以被稱為桂林的民生產(chǎn)業(yè)，價(jià)格受到非市場(chǎng)因素限制，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤空間變得十分有限。而且近年來原材料的價(jià)格不斷上揚(yáng)，利潤空間一再被壓縮。原材料主要為個(gè)體農(nóng)戶經(jīng)營，負(fù)責(zé)初加工的小型企業(yè)和作坊的分散性采購造成采購成本居高不下，另外小型企業(yè)和大量作坊式的米粉加工模式無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，導(dǎo)致生產(chǎn)成本無法下降。利潤微薄使桂林米粉行業(yè)基本處于完全競(jìng)爭狀態(tài)，資本積累變得十分緩慢，難以出現(xiàn)規(guī)模較大的企業(yè)。

2.3 品牌建設(shè)滯后

目前桂林米粉產(chǎn)業(yè)個(gè)體品牌較多，比較知名的連鎖品牌有崇善、日頭火、明桂、阿秀、俏天下、阿牛嫂等，但影響力較小，大多數(shù)局限于桂林地域，行業(yè)品牌建設(shè)發(fā)展滯后。廣西師范大學(xué)經(jīng)管學(xué)院副教授張說，桂林米粉在桂林很紅火，但是發(fā)展和應(yīng)有的地位并不相稱，可以說是“有品牌而不夠響，遍地開花不夠香”。由于桂林米粉產(chǎn)業(yè)長時(shí)間來處于自由發(fā)展?fàn)顟B(tài)，眾多個(gè)體連鎖品牌和小型門店的混亂競(jìng)爭使得整個(gè)行業(yè)的力量發(fā)生內(nèi)耗，無法產(chǎn)生一個(gè)龍頭企業(yè)讓桂林米粉這個(gè)行業(yè)品牌真正“走出去”。

3 桂林米粉產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)改進(jìn)措施

針對(duì)桂林米粉產(chǎn)業(yè)鏈中存在的問題，擬在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、大企業(yè)（廠商）建設(shè)和品牌建設(shè)等方面進(jìn)行改進(jìn)，改進(jìn)后的產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示。

改進(jìn)后的桂林米粉產(chǎn)業(yè)鏈圖

3.1 建立采購標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一采購

政府應(yīng)積極引導(dǎo)建立桂林米粉產(chǎn)業(yè)采購標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)從長遠(yuǎn)利益出發(fā)，進(jìn)行統(tǒng)一采購。第一，可以建立原材料生產(chǎn)供應(yīng)基地，進(jìn)行集中生產(chǎn)集中管理，以便于控制原材料質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)，米粉初加工企業(yè)到供應(yīng)基地按照原材料使用標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一進(jìn)行采購；第二，米粉銷售終端對(duì)桂林米粉半制成品采購過程也要規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，按照指定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一配送，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的半制成品不準(zhǔn)予進(jìn)入銷售終端進(jìn)行銷售。對(duì)此可以先對(duì)各米粉初加工企業(yè)進(jìn)行考核，然后指定已達(dá)到配送標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)向銷售終端進(jìn)行產(chǎn)品配送，并制定考核周期，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)進(jìn)行關(guān)停淘汰，這樣便可以“倒逼”米粉生產(chǎn)加工企業(yè)不斷通過產(chǎn)品創(chuàng)新努力提升自身產(chǎn)品質(zhì)量，整個(gè)產(chǎn)業(yè)通過優(yōu)勝劣汰提升資源利用效率。

3.2 引導(dǎo)建立一批規(guī)模較大的加工廠商

桂林米粉的初加工是桂林米粉產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵一環(huán)，對(duì)桂林米粉的質(zhì)量、成本控制有著極其重要的影響。目前桂林米粉的初加工廠商規(guī)模普遍不大，生產(chǎn)較為分散，沒有形成合力，無法形成規(guī)模化生產(chǎn)。對(duì)此政府可以引導(dǎo)桂林米粉初加工廠商的合并，幫助企業(yè)進(jìn)行合理整合，通過規(guī)模化和集約化生產(chǎn)來提升資源利用效率，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。而對(duì)于新生成的企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)量確定時(shí)，除依據(jù)原有的經(jīng)驗(yàn)外，政府可以建立信息服務(wù)平臺(tái)，為米粉生產(chǎn)企業(yè)和銷售終端之間搭建信息溝通橋梁，銷售終端將自己每天的銷量進(jìn)行上傳，初加工廠商依據(jù)這些數(shù)據(jù)來確定產(chǎn)量并可根據(jù)行情進(jìn)行動(dòng)態(tài)微調(diào)。

3.3 強(qiáng)化品牌建設(shè)與走出去戰(zhàn)略

針對(duì)目前桂林米粉品牌發(fā)展現(xiàn)狀，政府可以以桂林國際旅游勝地建設(shè)為依托，鼓勵(lì)現(xiàn)有小型門店從店面裝潢、人員服務(wù)等方面進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)無力升級(jí)的企業(yè)提供優(yōu)惠貸款，免費(fèi)為這些門店進(jìn)行廣告宣傳；幫助現(xiàn)有的連鎖品牌進(jìn)行合理對(duì)外擴(kuò)張，引導(dǎo)其向高端餐飲方向發(fā)展，配合適當(dāng)?shù)膹V告宣傳提升企業(yè)形象；同時(shí)可以政府主導(dǎo)投資在各地火車站或者機(jī)場(chǎng)建立一些品牌門店，直接樹立桂林米粉行業(yè)品牌的高端形象。前者對(duì)小型門店的發(fā)展主要是針對(duì)普通消費(fèi)者，保障桂林米粉這項(xiàng)民生產(chǎn)業(yè)的延續(xù)，后兩者則主要針對(duì)中高端消費(fèi)者，通過品牌溢價(jià)提高行業(yè)利潤。

4 結(jié) 論

通過產(chǎn)業(yè)鏈的完善，桂林米粉制作技藝這項(xiàng)“非遺”可以以更高的質(zhì)量、更好的形象展現(xiàn)在人們眼前，滿足人們的多元化需求，以區(qū)域品牌輻射周邊地區(qū)，逐步提升桂林米粉在全國乃至海外的影響力。但同時(shí)也要注意產(chǎn)業(yè)鏈的改進(jìn)帶來的負(fù)面影響，例如米粉初加工廠商在進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新時(shí)不尊重傳統(tǒng)和消費(fèi)者的需要，只是一味按照自己的想法進(jìn)行產(chǎn)品革新，這就會(huì)使桂林米粉失去群眾基礎(chǔ)，對(duì)桂林米粉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來嚴(yán)重后果。

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