少數(shù)民族的茶文化精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇少數(shù)民族的茶文化，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

中國各民族的茶文化介紹

佤旗《苦茶》 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶葉,一直煮到罐中剩下三五口茶水為止。然后等茶涼到一定溫度,一口氣喝下。茶水苦澀難忍,但喝完之后確讓人回味無窮。

壯族《甜茶》是壯族人民的傳統(tǒng)飲品,有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時(shí),姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年飲“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果沒放糖,則表示不同意。這種表達(dá)的方式，很特別，很有中華民族的傳統(tǒng)。

白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來訪時(shí),主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里,邊烤邊搖,待茶葉烤到發(fā)出清香并泛黃時(shí),便用沸水沖入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,雙手舉杯,敬給客人。

藏族“酥油茶” 其做法:把茶磚切開搗碎,加適量的水煮沸后濾出茶渣,調(diào)入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來訪,全家在帳蓬外恭候,待客人進(jìn)帳坐定后,女主人即雙手緩緩捧上酥油茶敬給來賓,使客人有賓至如歸之感。

蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天離不開茶,除飲紅茶外,幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的凈水,燒開后,沖入放有茶末的凈壺或鍋,慢火煮2—3分鐘,再將鮮奶和鹽對入,燒開即可。蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多種營養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。他們甚至認(rèn)為,三天不吃飯菜可以,但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶風(fēng)味各異,有的還能防病治病。

彝族“腌茶” 這是云南山區(qū)的部分彝族同胞喜愛的一種“茶”。將采下的鮮茶放入灰泥缸中,邊放邊壓,直到壓滿,最后用重蓋子壓緊,數(shù)月后,即制成味道獨(dú)特的“腌茶”。

中國各民族的茶文化特點(diǎn)

中國茶文化一般來說，有社會(huì)性、廣泛性、民族性、區(qū)域性和傳承性5大特征.

從其民族性來說，中國是一個(gè)多民族的國家，56個(gè)民族都有自己多姿多彩的茶俗。蒙古族的咸奶茶，維吾爾的奶茶和香茶、藏族酥油茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶，主要是用茶作食，重在茶食相融;傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶等，主要追求的是精神享受，重在飲茶情趣。盡管各民族的茶俗有所不同，但按照中國人的習(xí)慣，凡有客人進(jìn)門，不管是否要喝茶，主人敬茶少不了的，比敬茶往往認(rèn)為是不禮貌的。因?yàn)榭蛠砭床瑁怨乓詠砭褪俏覈嗣裰厍楹每偷亩Y儀。從世界范圍看，各國的茶道、茶藝、茶禮、茶俗，在飲茶的統(tǒng)一性下都清晰地表現(xiàn)出其民族性的區(qū)別。如日本茶道的宗教色彩(特別是禪宗)很濃，并形成嚴(yán)密的組織形式，茶道的表演也非常嚴(yán)格，甚至煩瑣，對日本民眾日常飲茶的普及沒有產(chǎn)生直接的影響;東南亞國家如馬來西亞、新加坡等國受漢文化影響較深，習(xí)慣清飲烏龍、普洱、花茶，茶俗與我國南方相仿或相近;非洲地區(qū)各民族飲茶習(xí)俗則以西北非的薄菏糖茶為代表，煮薄菏糖茶有一套程序和專用茶具，所用茶葉主要是我國珍眉、珠茶等高擋綠茶;歐美地區(qū)各民族的飲茶茶俗則以英國的英式飲茶法為代表等。

從其區(qū)域性來說，“千里不同風(fēng)，百里不同俗”。中國地廣人多，由于受歷史文化、生活環(huán)境、社會(huì)風(fēng)情以至地理氣候、物質(zhì)資源、經(jīng)濟(jì)條件、生活水平等多方面影響，呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性的特點(diǎn)。如對茶葉的需求，在一定區(qū)域內(nèi)是相對一致的南方人喜飲綠茶，北方人崇尚花茶，福建、廣東、臺(tái)灣人欣賞烏龍茶等。這些都是茶文化區(qū)域性的表現(xiàn)。

從其傳承性來說，茶文化本身就是中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。茶文化的社會(huì)性、廣泛性、民族性、區(qū)域性決定了茶對中國文化的發(fā)展具有傳承性的特點(diǎn)，成為中華文化形成、延續(xù)和發(fā)展的重要載體。例如，在當(dāng)代特別特別是改革開放以后，茶文化作為民族優(yōu)秀文化的組成部分，得到社會(huì)各界的認(rèn)可和推崇，作為傳統(tǒng)文化重要載體的茶文化也隨時(shí)代的發(fā)展而融入現(xiàn)代文化理念和時(shí)代新元素。

 

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1.各地的茶文化介紹

2.中華各民族的飲茶習(xí)俗

3.中國茶文化的簡介

篇2

藏族酥油茶 大多數(shù)人講究“一日三餐飯”，但藏族牧民卻習(xí)慣于“一日三餐茶。”藏族同胞常年以奶、肉為主食，而茶就是補(bǔ)充營養(yǎng)的主要來源，藏族牧民喝酥油茶就如同吃飯一樣，甚至比吃飯還重要，有“其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說。酥油茶是以茶為主料、配合多種食材混合而成的液體。具體制作方法是：先將磚茶用水久熬成濃汁，加入酥油和鹽，再倒入酥油茶桶，用一根攪棒用力將茶桶上下來回?cái)嚧驇资拢瑪嚨糜筒杞蝗冢缓蟮惯M(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶。酥油茶是藏族文化的一朵奇葩，也是藏族人民在待客、禮儀、祭祀等活動(dòng)中不可或缺的用品，極具民族特色和文化內(nèi)涵。

蒙古族咸奶茶 蒙古族牧區(qū)有一句俗語：“寧可一日無食，不可一日無茶”。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開始的。在蒙古高原吃早點(diǎn)時(shí)，大家一起擁壺而坐，一邊細(xì)細(xì)品嘗令人怡情沁心的咸奶茶和富有蒙古族特點(diǎn)的炒米，一邊談心、論世事，直到喝得鼻尖冒出了汗，正是“有茶之家何其美”的景象。蒙古族的咸奶茶以磚茶（青磚茶或黑磚茶）、羊奶（或馬奶）和酥油用鐵鍋煮成，并加鹽調(diào)味即可。要熬出一壺醇香誘人的咸奶茶，除茶葉本身的質(zhì)量好外，水質(zhì)、火候和茶乳也很重要。一般說來，可口的奶茶并不是奶越多越好，應(yīng)該是茶乳比例適當(dāng)，既要有茶的清香，又要有奶的甘醇，二者中的任何一項(xiàng)偏多或偏少味道都不會(huì)很好。還有，咸奶茶煮好后，應(yīng)立即飲用或盛于熱水壺中以備飲用，因?yàn)槠湓阱亙?nèi)一旦存放的時(shí)間過長，鍋銹易影響奶茶的色、香、味。

回族罐罐茶 回族罐罐茶通常以中下等炒青綠茶為原料，經(jīng)加水熬煮而成，所以煮罐罐茶又稱熬罐罐茶。熬煮罐罐茶的茶具，是用土陶燒制而成的，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為用土陶罐煮茶，不走茶味。熬煮罐罐茶的方法比較簡單，與煎中藥大致相仿。煮茶時(shí)，先在罐子中盛上半罐水，然后將罐子放在點(diǎn)燃的小火爐上，罐內(nèi)水沸騰時(shí)，放入茶葉，邊煮邊拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出，幾分鐘后，再向罐內(nèi)加水至八成滿，直到茶水再次沸騰時(shí)，罐罐茶才算熬好。這時(shí)，即可傾湯入杯。由于罐罐茶的用茶量大，又經(jīng)熬煮而成，所以，茶汁甚濃，一般不慣于喝罐罐茶的人，會(huì)感到又苦又澀。回族人認(rèn)為喝罐罐茶有四大好處：提精神、助消化、去病魔、保康健。其實(shí)，這種喝罐罐茶習(xí)慣的形成，與當(dāng)?shù)氐娜宋牡乩怼⑸瞽h(huán)境是相聯(lián)系的。

傈僳族油鹽茶 傈僳族主要聚居在云南的怒江以及麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏和四川的西昌等地，是個(gè)質(zhì)樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳人廣為流傳的一種古老飲茶方法。傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘（坑）上烘熱，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)，加上少量食油和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸幾分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中喝。油鹽茶因在茶湯制作過程中，加入了食油和油鹽茶，所以，喝起來香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味。佤族同胞常用油鹽茶來招待客人，喝油鹽茶也是傈僳族與家人團(tuán)聚的一種生活方式。

篇3

[關(guān)鍵詞]茶文化特征；壯族飲茶習(xí)俗；傣族飲茶習(xí)俗；發(fā)展建議

[中圖分類號(hào)]G122 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1671-5918（2016）02-0177-03

前言

少數(shù)民族茶文化不僅體現(xiàn)了濃厚的文化底蘊(yùn)，且很大程度將少數(shù)民族精神充分反映出來。云南少數(shù)民族茶除了作為本民族的必需品，還扮演向中國乃至世界提供茶的重要角色，為我國茶業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。從飲茶習(xí)俗角度看，不同民族表現(xiàn)出不同的特征，以壯族與傣族為例，其不僅在飲茶習(xí)俗中將民間社會(huì)傳統(tǒng)反映出來，而且致力于傳遞民族文化內(nèi)涵。因此，對少數(shù)民族飲茶習(xí)俗的研究具有十分重要的意義。

一、云南少數(shù)民族茶文化的整體特征概述

（一）民族性與地域性特征

從云南地域文化看，其本身具有復(fù)雜的地貌特征，且容納較多少數(shù)民族，整個(gè)地區(qū)格局呈現(xiàn)出明顯的小聚居、大分散等特征。因此，在飲茶習(xí)俗上也呈現(xiàn)出明顯的差異性。例如，在傣族飲茶文化中，由于其居住環(huán)境主要以濕潤、炎熱為主，且在生產(chǎn)活動(dòng)中不宜將器皿帶在身邊，這樣飲茶過程中便直接將青竹筒砍下，用其煮茶。而其它少數(shù)民族如生活于熱帶炎熱區(qū)域的基諾族，為消除解熱往往將酸味極濃的調(diào)料置于茶水中。這些都充分說明云南少數(shù)民族飲茶文化具有明顯的地域性、民族性特征。

（二）變異性特征

飲茶習(xí)俗是在長期飲食生活中形成的，許多少數(shù)民族在耳濡目染與互相交流溝通中使該習(xí)俗得到傳承。但事實(shí)上，飲茶習(xí)俗在傳承過程中受社會(huì)因素影響也發(fā)生一定的變遷，如傳統(tǒng)傣族飲茶習(xí)俗中更注重就地取材，但當(dāng)前竹林減少、人口數(shù)量上漲很難繼續(xù)用傳統(tǒng)飲茶方式，便開始引入現(xiàn)代茶具。再如傳統(tǒng)火塘邊的烤茶方式也被現(xiàn)代“開水沖茶”而替代。這些都說明飲茶習(xí)俗在傳承過程中體現(xiàn)出一定的變異特點(diǎn)。

（三）宗教性特征

在云南少數(shù)民族的婚禮、葬禮、祭祀中常常看得到茶的影子，可以說茶是云南少數(shù)民族生活的重要組成部分。甚至被部分民族認(rèn)為茶是整個(gè)民族發(fā)展的希望，如開展的“茶靈”祭獻(xiàn)活動(dòng)，旨在祈求茶樹賜予百姓更多好茶。即使現(xiàn)代人們對大自然認(rèn)識(shí)程度加深，許多茶神、茶樹祭拜等活動(dòng)逐漸減少，但這種茶文化體現(xiàn)的宗教性特征仍不容忽視。

二、壯族飲茶習(xí)俗的研究

不同生活方式、居住環(huán)境造就了民俗文化的差異，如壯族在飲茶習(xí)俗中更傾向于選擇咸油茶、打油茶等，兩種茶品在功效、品飲以及制作等方法的上又表現(xiàn)出明顯的不同，具體介紹如下。

（一）壯族成油茶的介紹

咸油茶是壯族飲茶中的主要茶品，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，咸油茶在功效上更表現(xiàn)為可開胃生津、祛邪去濕等方面，對身體抵抗力的提高可起到明顯的作用，因此咸油茶對于山區(qū)少數(shù)民族，實(shí)質(zhì)為健身飲料。從咸油茶制作方面看，其主要需做好原料與佐料的選擇。其中在原料上，要求將茶樹上較為嫩的的茶葉進(jìn)行采集，再置于沸水中煮燙幾分，然后拿出待用。而在配料選擇方面，通常以米花、花生米、大豆等為主，并在制作時(shí)將其他如炒豬肝、炸雞塊等配入其中。事實(shí)上，佐料選擇中其他常見的飲食佐料如蔥、姜、鹽、食油等在咸油茶內(nèi)都可發(fā)現(xiàn)。

咸油茶對于壯族地區(qū)，其更可作為一道菜品。實(shí)際飲茶活動(dòng)中，許多壯族人民在招待貴賓時(shí)，為保證咸油茶可贏得貴賓贊賞，多將鄰居或周邊咸油茶制作高手請到家中，確保咸油茶具有咸里顯爽、香中透鮮之感才可為客人享用。而且需注意在飲茶過程中，咸油茶往往是高規(guī)格禮儀的一種體現(xiàn)，客人在飲茶過程中至少應(yīng)保證三碗，這樣才可體現(xiàn)出對茶、主人的尊重。

（二）壯族打油茶的介紹

打油茶又稱為吃豆茶，從其做法上看，主要以茶葉、山茶油為主料，而配料包括蔥、花生、糯米飯以及酥黃豆等。制作過程中首先需曬干糯米飯，并通過山茶油使其以米花的形式存在，然后將茶葉置入其中進(jìn)行翻炒，在此基礎(chǔ)上將適量水填入，直至煮沸后便可濾出茶葉，最后將花生、米花等放入油茶中，便成為打油茶。從其功效上看，由于打油茶本身較為甘甜且充滿濃香，可起到提神醒腦的作用，在壯族人民眼中其更可作為治病補(bǔ)身的良藥。如壯族地區(qū)流傳的“一杯苦，二杯澀，三杯、四杯好油茶。”其便說明打油茶享用過程中需細(xì)細(xì)品嘗，這樣才可使油茶功效得到發(fā)揮。

從壯族飲茶習(xí)俗看，當(dāng)完成打油茶制作時(shí)，便需進(jìn)入奉茶環(huán)節(jié)。該環(huán)節(jié)中主人為保證打油茶新鮮之感，會(huì)將許多食料放人碗中，飲用時(shí)較為不便，需向客人提供筷子。而客人自身在飲茶過程中應(yīng)注意給予一定的回敬，可在飲用過程中給出贊美性語言。另外客人在飲用過程中還需注意到在主人說出“請”字時(shí)，才能開始飲用，且至少喝三碗，若飲后要離開應(yīng)等到主人收拾完畢才可。打油茶作為壯族地區(qū)的一種飲食習(xí)慣，其與咸油茶相同，都是早餐與飯前享用的食品，通常許多壯族婦女在閑暇時(shí)會(huì)聚于一起共同制作打油茶。由此可見，壯族打油茶不僅在制作過程中有較多要求，而且飲茶中主人、客人都有不同的表現(xiàn)，充分體現(xiàn)出壯族整體飲食文化特征。

三、傣族飲茶習(xí)俗的研究

關(guān)于傣族飲茶習(xí)俗，其更傾向于竹筒香茶。這種飲茶習(xí)俗是民族文化的重要體現(xiàn)，現(xiàn)行大多旅游活動(dòng)中多將竹筒香茶的品嘗作為重要活動(dòng)之一，其別具一格的特色得到更多人的青睞。

（一）竹筒香茶的介紹

傣族飲茶習(xí)俗中，將竹筒香茶稱作姑娘茶，用傣語又叫做臘跺。從竹筒香茶的特性上看，其約為2-20cm長，3-8cm直徑，整體以圓柱外形為主，食用中可發(fā)現(xiàn)有香氣從圓柱中飄出，而且茶葉主要以嫩黃為主。因利用竹筒將茶、糯米等盛裝，形成香味極為濃厚，茶水也表現(xiàn)出黃綠清澈顏色。另外，傣族飲茶習(xí)俗中，竹筒香茶往往被作為強(qiáng)身健體的食物之一。有相關(guān)學(xué)者曾專門對竹筒香茶進(jìn)行成分分析，發(fā)現(xiàn)竹筒香茶具有極多的功效，包括：①醒神功效。因竹筒香茶總包含咖啡堿成分，其可使的疲勞狀態(tài)得緩解的，振奮精神的效果極為顯著；②對于動(dòng)脈硬化具有抑制作用。竹筒香茶中存在的維生素c、茶多酚等很大程度可進(jìn)行化瘀活血，如典型的冠心病或血壓較高等癥狀都能得到緩解；③減肥功效。除咖啡堿外，竹筒香茶中的如葉酸或肌醇等能夠分解脂肪、蛋白質(zhì)等，長時(shí)間引用可起到一定效果；④抗菌功效。許多細(xì)菌蛋白質(zhì)在鞣酸作用下都可能被凝固，由此可將竹筒香茶用于較多腸道疾病治療或其他殺菌消炎等方面。除此之外，竹筒香茶在功效上也包括如牙齒抗齲能力提高、癌細(xì)胞抑制等方面。由此可見，竹筒香茶能夠被傣族人民乃至其他大多品茶群眾青睞，便不足為奇了。

（二）竹筒香茶品飲方式

傣族在品茶方面總結(jié)出一規(guī)律，即：“一泡渣、再泡湯、三泡四泡為精華。”該規(guī)律是傣族在長期采茶、制茶、品茶等過程中形成，竹筒香茶品飲中遵循該規(guī)律能夠享受別樣的情趣。事實(shí)上，對于竹筒香茶品飲，傳統(tǒng)傣族人多將其用于外賓招待或敬奉給佛寺長老、土司等，直到后期竹筒香茶制作較為熟練且產(chǎn)量較多，才成為群眾的普通茶飲。一般傣族人外出勞作中往往將竹筒香茶隨身攜帶，若感覺饑渴便可利用甜竹盛滿泉水，在煮沸過程中放入竹筒香茶。當(dāng)竹筒溫度降低后，便可進(jìn)行品飲。

（三）傣族制茶習(xí)俗

傣族人飲茶習(xí)俗中，其在采茶中需進(jìn)行茶樹的祭祀活動(dòng)。如在夏歷正月時(shí)期，各家男主人需將公雞帶到茶樹下進(jìn)行宰殺，并使血、雞毛等都撒在樹干上，同時(shí)將進(jìn)行祈禱茶樹給自家?guī)砗檬粘伞τ谖醇漓氩铇涞拿駪簦ǔＲ馕镀湓谥撇柽^程中不會(huì)取得較好的茶品。完成祭祀活動(dòng)后，便可進(jìn)行竹筒香茶的制作，其往往作為待客的重要食物，制茶方式也極為不同，綜合來看可細(xì)化為兩種制茶方式。第一種主要利用小飯甑作為載體，將糯米放入載體最底層，然后將紗布鋪設(shè)在飯甑心上，此時(shí)便可置人春茶。完成該環(huán)節(jié)后便需進(jìn)行火蒸，直至糯米香氣完全被茶葉吸收后便可利用竹筒盛裝。這種制茶方式主要可使其中糯米、甜竹以及茶自身的清香散發(fā)出來，而且將竹筒香茶存儲(chǔ)于竹筒內(nèi)，可將牛皮紙對竹筒外部進(jìn)行包裹，可使竹筒香茶的品質(zhì)得以長時(shí)間維持。另外一種方法也需準(zhǔn)備好甜竹筒，但應(yīng)注意其長度與口徑上應(yīng)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，分別為25cm與6cm。同時(shí)需通過鐵鍋對采摘的嫩葉進(jìn)行揉捻、殺青等，完成后便需向竹筒內(nèi)注入。

四、壯族和傣族的茶俗的異同

從壯族與傣族茶俗看，由于兩族在發(fā)展歷史以及地域文化上存在一定的差異，使其茶俗也表現(xiàn)出不同，如壯族人民在祭祀茶樹過程中往往需唱祭祀歌，而傣族在茶樹祭祀時(shí)需利用較多吉利語言進(jìn)行祈禱。而從茶制作習(xí)俗上看，傣族制茶中為保證茶品清香，注重利用竹筒作為材料，即使在飲茶中將用竹筒盛茶也體現(xiàn)出對客人的尊敬，但相比之下，壯族制茶飲茶習(xí)俗較為簡單。另外，從壯族與傣族茶俗相同之處，可發(fā)現(xiàn)飲茶與制茶習(xí)俗都是經(jīng)過長期傳承與發(fā)展而得以形成，不僅將產(chǎn)品作為自身日常食物的重要組成部分，而且常用于招待貴賓。如壯族飲茶文化中，客人喝三碗表示對客人的尊敬，同樣傣族飲茶習(xí)俗中，通常要求客人長飲四碗，以此表示對茶與主人的尊敬。事實(shí)上，無論茶俗存在差異或相同，都是兩族發(fā)展中的重要文化體現(xiàn)，應(yīng)在文化傳承與發(fā)展中予以保護(hù)。

五、少數(shù)民族茶文化發(fā)展的相關(guān)建議

無論壯族、傣族以及其他少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗，都體現(xiàn)出我國少數(shù)民族在長期發(fā)展中形成的一種特殊文化，且在茶業(yè)方面本身便為大多少數(shù)民族生存發(fā)展的重要來源，需要在傳承這種飲茶習(xí)俗的同時(shí)利用茶業(yè)帶動(dòng)民族的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。具體茶文化發(fā)展建議總結(jié)為以下幾方面。

（一）政府扶持力度的增強(qiáng)和宣傳力度的加大

少數(shù)民族茶文化作為我國悠久歷史文化中的重要組成部分，其在傳承過程中面臨極多的難題，特別當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響下，大多少數(shù)民族傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗也發(fā)生一定的改變，易造成傳統(tǒng)優(yōu)秀文化出現(xiàn)消亡問題。對此，政府部門應(yīng)立足于少數(shù)民族飲茶習(xí)俗特征，采取茶文化基地構(gòu)建、互聯(lián)網(wǎng)引入或與旅游產(chǎn)業(yè)保持連通，這樣既可達(dá)到茶文化傳承發(fā)展的目標(biāo)，且有利于少數(shù)民族地區(qū)整體生活質(zhì)量的提高。但需注意單純依托于政府扶持，仍難以達(dá)到實(shí)質(zhì)性的傳承、保護(hù)與發(fā)展效果，需族中采取更多外資引入或集資等方式，使茶文化以產(chǎn)業(yè)的形式存在，確保其可作為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與茶文化建設(shè)總的重要產(chǎn)業(yè)之一。

（二）開發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品

近年來，國內(nèi)大多游客為體驗(yàn)少數(shù)民族地區(qū)的親切樸實(shí)、清麗古樸等，更青睞于云南少數(shù)民族區(qū)域。對此便可采取茶文化產(chǎn)品開發(fā)的形式，如現(xiàn)代紅茶、綠茶等展示的形態(tài)，都可作為少數(shù)民族茶文化產(chǎn)品開發(fā)的借鑒，尤其如壯族咸油茶、傣族竹筒香茶等茶品本身在品飲上能夠得到消費(fèi)者喜愛，同時(shí)其自身涵蓋極多功效，值得在茶文化產(chǎn)品開發(fā)中進(jìn)行推廣。少數(shù)民族人民可直接將制好的茶以袋裝形式存儲(chǔ)，這樣可便于游客攜帶，并注意將相關(guān)的茶諺語或茶故事如壯族、傣族等飲茶規(guī)律直接設(shè)計(jì)其中，使游客品茶的同時(shí)便可體會(huì)到少數(shù)民族的茶文化。

（三）民族茶藝館的構(gòu)建

為使少數(shù)民族茶文化得以傳承與發(fā)展，除選取旅游作為傳承載體外，少數(shù)民族地區(qū)也可考慮自行創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的載體，如茶藝館，使其融合不同民族的飲茶風(fēng)俗。茶藝館既可作為少數(shù)民族地區(qū)群眾日常休閑娛樂場所，同時(shí)也可用于外賓招待，自身傳承與發(fā)展茶文化的同時(shí)，可使茶文化被外界所熟知。事實(shí)上，除這種茶藝館外，少數(shù)民族地區(qū)也可考慮進(jìn)行茶博物館的開發(fā)，我國現(xiàn)行關(guān)于茶博物館多集中在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的城市，而少數(shù)民族地區(qū)自身卻缺少類似的博物館，因此可考慮構(gòu)建特色博物館，將珍稀茶品以及茶史學(xué)文化存儲(chǔ)其中，達(dá)到傳承與發(fā)展的目標(biāo)。

（四）依托于物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與發(fā)展茶文化

茶文化實(shí)質(zhì)為我國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其在傳承中極易隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展而發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變遷，不利于對茶文化的保護(hù)。對此，在茶文化傳承過程中應(yīng)考慮將其與少數(shù)民族地區(qū)的物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行關(guān)聯(lián)保護(hù)，如利用文字形式對少數(shù)民族飲茶習(xí)俗進(jìn)行記載，并附加于相關(guān)文物或?qū)嵨镔Y料中，或?qū)⑸贁?shù)民族傳統(tǒng)手工藝制品等與茶文化相關(guān)聯(lián)，使人們通過對手工藝品的觀察鑒賞便可體會(huì)其中的涵蓋的文化內(nèi)容。

篇4

普洱茶本就具有濃厚的文化藝術(shù)氣質(zhì)，在古老的馬道上，在深山廣袤的密林里，在少數(shù)民族的風(fēng)情中……在這十年當(dāng)中，新生的普洱茶文化加入了中國茶文化大合唱：各類普洱茶私學(xué)現(xiàn)象地出現(xiàn)、普洱茶品鑒聚會(huì)，茶人服、茶具，普洱茶書籍、報(bào)刊，電影、電視劇、音樂、舞蹈的普洱茶文化元素不斷豐富，讓我們變得更加文化與藝術(shù)。時(shí)間之于普洱茶文化，賜予了更多的表現(xiàn)形式，在此期間，很多文人茶客與媒體為此做出了巨大貢獻(xiàn)，為普洱茶以文喊魂，修復(fù)與再現(xiàn)了普洱茶的往日歷史，推動(dòng)了當(dāng)代普洱茶新文化的滾滾車輪。

長久以來，普洱茶的文化在歷史的長河中流淌著，在茶馬古道上穿行著，在中國少數(shù)民族的文化中傳承著。如同有生命的流動(dòng)的因子，在以思茅（普洱）為中心，輻射/北京/東南的崎嶇道路上，有數(shù)不清的商幫馬隊(duì)走過，普洱茶安靜地躺在馬背上，跟隨著馬幫的足跡流動(dòng)，一邊記載著一個(gè)個(gè)的故事，一邊記載著一段歷史。在這個(gè)過程中，它自己本身也悄悄發(fā)生著變化，從生澀變得醇厚，一條漫漫馬幫之行，引發(fā)出普洱茶后發(fā)酵的的特質(zhì)。在流動(dòng)的過程中，帶動(dòng)了普洱茶文化的繁s與發(fā)展，促進(jìn)了交流，杜絕了閉塞。普洱茶的文化在這個(gè)過程中慢慢積淀，打下了扎實(shí)又深厚的歷史文化根基。

尤其是近代的普洱茶文化，經(jīng)歷了百年斷代的風(fēng)雨之后，以十年為一個(gè)節(jié)點(diǎn)，都會(huì)有新鮮的氣象出現(xiàn)。這十年，普洱茶最大的改變是對人們觀念的改變。自唐陸羽著書《茶經(jīng)》之后的一千多年以來，綠茶一直為中國茶的主體，由綠茶衍生的茶文化一直主導(dǎo)中國茶文化的走向。如鐵觀音、龍井、碧螺春、綠茶，江浙、福建這些詞匯，永遠(yuǎn)是中國茶的中心詞匯；普洱茶、云南、邊疆之類的詞匯只能成為配角、邊緣，永遠(yuǎn)登不了茶的大雅之堂。如今，因?yàn)槠斩璧呐d起，這種觀念被刷新，被升級，更加具有獨(dú)特時(shí)尚的價(jià)值。

如今，我們對茶的觀念，生態(tài)健康、有機(jī)、環(huán)保這些詞匯早已上升為中心詞匯。我們知道，這樣的思維方式更加樸實(shí)，更加重要，也更加接近茶文化價(jià)值的真義。

普洱茶本就具有濃厚的文化藝術(shù)氣質(zhì)，在古老的馬道上，在深山廣袤的密林里，在少數(shù)民族的風(fēng)情中……在這十年當(dāng)中，新生普洱茶文化加入了中國茶文化大合唱：各類的普洱茶文化私塾出現(xiàn)，普洱茶品鑒聚會(huì)，茶人服、茶具，普洱茶書籍、報(bào)刊、電影、電視劇、音樂、舞蹈等普洱茶文化元素不斷豐富，讓普洱茶變得更加文化與藝術(shù)。時(shí)間之于普洱茶文化，賜予了更多的表現(xiàn)形式，在此期間，很多文人茶客與媒體為此做出了巨大貢獻(xiàn)，為普洱茶以文喊魂，修復(fù)與再現(xiàn)了普洱茶的往日歷史，推動(dòng)了當(dāng)代普洱茶新文化的滾滾車輪。

篇5

茶藝師是現(xiàn)代興起的一個(gè)職業(yè)，專指那些對茶葉有一定的專業(yè)知識(shí)了解，精通于茶藝的表演，同時(shí)對于其服務(wù)、管理技能者方面的素質(zhì)也很高的一種專職人員。對于一個(gè)茶藝師來說，一張茶幾、一套茶具就是她們用于表演的全部的道具，而那小小的茶席就是她們要展示自己的舞臺(tái)，舞臺(tái)雖小，可內(nèi)涵很大，一個(gè)專業(yè)的茶藝師，本身的舉手投足就可以表現(xiàn)茶的韻味，而其自身氣質(zhì)與茶給人帶來的感覺也是非常相似，渾然天成。茶藝是茶文化最重要的部分，是茶文化精髓的體現(xiàn)，而茶藝師對于茶文化的理性理解要高于一般人很多

二、茶藝師對于貴州茶文化的理性認(rèn)識(shí)

貴州是一個(gè)盛產(chǎn)名茶的地方，以綠茶見長。“茶圣”陸羽在其所著的茶葉專著《茶經(jīng)》里說到“茶在"黔中生思州,播州,費(fèi)州,夷州.……往往得之,其味極佳” 。這文章中的地點(diǎn)對照到現(xiàn)在的地圖其實(shí)就是在貴州界內(nèi)。“茶圣”陸羽是一個(gè)嗜茶如命的人，一生中愛茶、研究茶、精于茶道，而其所著《茶經(jīng)》就是世界上第一部專門寫茶的著作，這本書和這個(gè)人給茶的發(fā)展帶來了很大的影響。對于一個(gè)茶藝師來說，茶文化的體現(xiàn)往往就是從茶藝上體現(xiàn)的，不同的名族和地域都有其獨(dú)特的茶文化。貴州是一個(gè)多民族組成的省，在貴州省內(nèi)的少數(shù)民族種數(shù)多達(dá)28個(gè)，在全國范圍來說算是一個(gè)很大的了。每個(gè)少數(shù)民族都有自己的文化傳承，而貴州一些有名的地方名茶和古代進(jìn)貢的“貢茶”都是出自于少數(shù)民族之手，如歷史上很出名的“鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶”其實(shí)就是產(chǎn)自于貴州的黔東天印山區(qū)。少數(shù)民族雖然跟著社會(huì)在發(fā)展，但是再傳統(tǒng)工藝上還是保留著最原始的手法，因此經(jīng)過多年的變遷，少數(shù)民族的茶文化不但被傳承下來了，而且還更加的豐富了。茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，可以說是不可缺少的，其傳承具有歷史性，可以通過了解各個(gè)地區(qū)茶文化的發(fā)展進(jìn)而了解這個(gè)地區(qū)的發(fā)展；也具有民族性和地區(qū)性，每個(gè)民族和地區(qū)都有著自己所特產(chǎn)的茶，而又因?yàn)榈赜蛭幕牟町悾M(jìn)而形成的豐富的茶文化。茶文化包含了茶道和茶藝兩種，茶道是一種精神，即使經(jīng)過這么長時(shí)間的茶文化發(fā)展，茶道也沒有其明確的定義，因?yàn)檫@是每個(gè)茶獨(dú)特的氣質(zhì)；茶藝即為泡茶的藝術(shù)，很多地方泡茶的方法都不同，而現(xiàn)在外行人對茶藝的理解僅僅為備具、賞茶、潔具、置茶、溫潤泡、沖泡、奉茶、品飲這八個(gè)茶藝表演步驟，而作為一個(gè)真正的茶藝師，其對茶藝的理解不僅僅是停留在茶藝表演的上面，而是里面所體現(xiàn)的文化內(nèi)涵。貴州產(chǎn)綠茶，綠茶的其實(shí)跟別的茶不一樣，其為涼性茶，因此沖泡的溫度不宜過高，一般為80~85攝氏度，在沖泡時(shí)茶葉也不宜放太多，這樣才能將綠茶的本質(zhì)發(fā)揮到極致。綠茶在茶藝表演中是按照常規(guī)的步驟對于茶葉進(jìn)行沖泡的，其實(shí)在貴州的地方習(xí)俗中，還有很多關(guān)于綠茶的吃法，這也就是茶藝師對于貴州茶文化的理性認(rèn)識(shí)之一。綠茶的吃法很多，在貴州有名的有“罐罐茶”，這是在貴州一個(gè)非常獨(dú)特的吃茶方法，如果你要到石阡仡佬家庭作客，他們一定會(huì)用這個(gè)茶來招待你的。罐罐茶的用具其實(shí)是非常有講究的，選用的是本地的土茶罐，水也是山泉水。當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的就是閑時(shí)烤上一壺茶，邊烤火邊聊天，時(shí)不時(shí)喝上幾口茶、吃幾口饃饃，生活怡然自得，氣氛其樂融融的。“擂茶”在吃茶中其實(shí)是一種獨(dú)特的存在，一般存在與客家人中。擂茶是需要人用擂棍在擂缽中搗制的，在搗制綠茶的同時(shí)，還會(huì)在里面加入到芝麻、花生仁、草藥等，這樣等到成為了碎泥，茶便算好了，然后過濾、煮茶，這個(gè)茶的茶香是非常的濃郁、綿長的。在黔東的侗族最喜歡的還是“煮油茶”，除了他們之外，貴州很多民族都喜歡吃“油茶”，在當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)順口溜，意思就是吃一碗“油茶”一天都有勁，沒有吃的，就一點(diǎn)精神都沒有。作為一個(gè)茶藝師，不僅僅是做好茶藝表演，同時(shí)要了解各個(gè)地區(qū)的茶文化，茶文化其實(shí)也就是對于這個(gè)地方、民族的認(rèn)識(shí)。