水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

1水產(chǎn)養(yǎng)殖面臨的主要難題

1．1漁業(yè)水域污染

現(xiàn)在世界各地的經(jīng)濟(jì)都在飛速發(fā)展，隨著科技的進(jìn)步，工業(yè)生產(chǎn)所造成的環(huán)境污染也越來(lái)越嚴(yán)重，尤其是水質(zhì)污染，比如河流、海水、湖泊等水系，尤其漁業(yè)水域的污染所產(chǎn)生的危害后果更加嚴(yán)重。由于受到工業(yè)污水排放以及化肥、農(nóng)藥等化學(xué)產(chǎn)品不同程度的污染，漁業(yè)水域水體的質(zhì)量逐漸下降，如果不加以治理，不但會(huì)影響漁業(yè)養(yǎng)殖的成活率，而且有毒物質(zhì)會(huì)殘留在水產(chǎn)魚類體內(nèi)，對(duì)人類健康造成威脅。

1．2生產(chǎn)環(huán)節(jié)不注意投入品使用

在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖時(shí)，養(yǎng)殖戶為了保障水產(chǎn)品的收益需要在養(yǎng)殖的水環(huán)境內(nèi)投入飼料、藥產(chǎn)品或者水質(zhì)改良劑等，但是如果不注意投入品的正確使用方法就會(huì)使水產(chǎn)品受到嚴(yán)重的污染。如使用違禁物嚴(yán)重超標(biāo)的飼料進(jìn)行飼養(yǎng);違規(guī)用藥，使用不合格藥物預(yù)防魚類疾病;不遵守用藥方法及用藥時(shí)間，休藥期仍然用藥等。

1．3可追溯信息集成困難

由于水體污染、濫用飼料、養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范等一系列因素都會(huì)產(chǎn)生水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，很多國(guó)家都建立起了食品安全可追溯系統(tǒng)，但是由于漁業(yè)的水域面積比較大，污染源頭、養(yǎng)殖環(huán)境、投放飼料、使用漁藥等情況復(fù)雜，給水產(chǎn)品信息集成帶來(lái)較大的困難;另外，世界各地的管理標(biāo)準(zhǔn)與管理水平不一，使水體信息提供的來(lái)源不能及時(shí)、準(zhǔn)確，不能全面系統(tǒng)地記錄可追溯信息。現(xiàn)在水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理已經(jīng)是一個(gè)信息化的管理過程，已經(jīng)是一個(gè)全球化發(fā)展的趨勢(shì)，需要建立健全的水產(chǎn)養(yǎng)殖信息追溯系統(tǒng)，優(yōu)化可追溯信息集成［1］。

2水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系分析

2．1質(zhì)量安全管理體系與國(guó)際接軌

在20世紀(jì)90年代，全球各地的環(huán)境污染都在大幅度加重，其中漁業(yè)全球化所產(chǎn)生的污染也引起了聯(lián)合國(guó)的高度重視，為了使全球漁業(yè)能有全面遵守并適用的標(biāo)準(zhǔn)，制定了國(guó)際行為準(zhǔn)則，各成員國(guó)都先后給予一定的支持，并且積極參與國(guó)際上有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理的溝通，為各國(guó)在水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系的構(gòu)建提供了可靠的依據(jù)。在此基礎(chǔ)上，各國(guó)政府制定了相應(yīng)的漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并且對(duì)一些具體的養(yǎng)殖行為進(jìn)行了系統(tǒng)的規(guī)范，從水產(chǎn)品的養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、運(yùn)輸?shù)炔煌h(huán)節(jié)都有相應(yīng)的制度來(lái)進(jìn)行規(guī)范管理;另外，在環(huán)境保護(hù)、生物保護(hù)、食品安全等方面做出了控制性與規(guī)范性的要求，重視水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全影響社會(huì)和環(huán)境穩(wěn)定的相互作用關(guān)系，制定出與國(guó)際接軌的質(zhì)量安全管理體系。對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督管理、執(zhí)法管理、相關(guān)培訓(xùn)都進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明。任何養(yǎng)殖漁戶都要提交認(rèn)證申請(qǐng)的資料，之后由相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)估，符合要求后才可以簽發(fā)證書，如果沒有達(dá)到認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，需要整改合格后才通過認(rèn)證，并且通過認(rèn)證后還要持續(xù)維持與改進(jìn)，否則在經(jīng)營(yíng)期間發(fā)現(xiàn)不合格會(huì)取消認(rèn)證資格，需要再經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后才可以重新提交認(rèn)證申請(qǐng)。

2．2不斷完善質(zhì)量安全管理

水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系的建立從一定程度上規(guī)范了漁業(yè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，并且取得了相應(yīng)的成效，但是社會(huì)經(jīng)濟(jì)是在不斷發(fā)展變化的，逐漸會(huì)衍生出新的矛盾或問題，這就需要對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系不斷地更新與完善。在體系建立的初期，由于監(jiān)管部門的工作同時(shí)涉及到企業(yè)申請(qǐng)的檢查與認(rèn)證，導(dǎo)致漁戶們認(rèn)為權(quán)力過于集中，因此出現(xiàn)了一批民間機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，這些民間機(jī)構(gòu)認(rèn)證的公平性在國(guó)際上得到了認(rèn)可與普及，而且吸引更多的從事漁業(yè)的商戶參與進(jìn)來(lái)。官方認(rèn)證與民間認(rèn)證在實(shí)踐中不斷地重新修訂認(rèn)證指南，保證其具有實(shí)用性、有效性與規(guī)范性，逐漸構(gòu)建成完善的水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系［2］。

2．3政府與民眾全力推行質(zhì)量安全管理體系

政府認(rèn)證與民間機(jī)構(gòu)認(rèn)證在質(zhì)量安全管理體系上有著一定的互補(bǔ)關(guān)系與作用，促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理的有效執(zhí)行。政府與民間的合作主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面:首先提升水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)。政府采取投資扶持養(yǎng)殖技術(shù)，提供研究實(shí)驗(yàn)室與研究基地等，進(jìn)行專項(xiàng)的研究，針對(duì)不同的水產(chǎn)品以節(jié)省資源為基礎(chǔ)，不污染環(huán)境為前提，保障養(yǎng)殖的水產(chǎn)品達(dá)到認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，增加水產(chǎn)養(yǎng)殖效率，獲取更大收益，這樣使認(rèn)證能夠順利地推行。其次民間組織對(duì)調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的系列問題都能夠積極配合解決。由于養(yǎng)殖技術(shù)水平提高，使水產(chǎn)品的市場(chǎng)產(chǎn)生更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，一些小型的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶受到嚴(yán)重的影響，甚至倒閉失業(yè)。為了緩解這方面的矛盾，政府與民間組織成立合作性質(zhì)的機(jī)構(gòu)，繼續(xù)雇傭失業(yè)的漁戶從事養(yǎng)殖，解決了失業(yè)問題，同時(shí)也緩解了調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生的失業(yè)問題。民間合作機(jī)構(gòu)是傳授先進(jìn)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的重要組織，能從漁戶的切身利益出發(fā)有效地實(shí)施水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理，對(duì)養(yǎng)殖品種的更新、技術(shù)方面的改進(jìn)與管理方面的提高都提供了更多的學(xué)習(xí)空間，積極帶動(dòng)了水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系的有效推行［3］。

3部分國(guó)家水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理的經(jīng)驗(yàn)啟示

3．1行政管理體系完善

國(guó)外對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的行政管理主要分為水產(chǎn)品認(rèn)證部門、安全監(jiān)督管理部門和食品安全部門。水產(chǎn)品認(rèn)證部門主要負(fù)責(zé)水產(chǎn)品相關(guān)的認(rèn)證和認(rèn)證產(chǎn)品的管理，另外對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的飼料、漁藥等進(jìn)行監(jiān)督管理，同時(shí)還要負(fù)責(zé)收集消費(fèi)者所反饋的質(zhì)量問題信息，與消費(fèi)者之間協(xié)調(diào)溝通。水產(chǎn)品認(rèn)證部門在水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工處理、運(yùn)輸交通、資源保護(hù)上都進(jìn)行比較全面的系統(tǒng)管理，從消費(fèi)者的角度出發(fā)，對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量及價(jià)格進(jìn)行調(diào)控，以保障水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全。安全監(jiān)督管理部門主要負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容是水產(chǎn)品的加工與運(yùn)輸環(huán)節(jié)，它與認(rèn)證部門之間通常需要合作。比如對(duì)漁藥的殘留量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)就需要合作進(jìn)行。而食品安全部門則是對(duì)水產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行相應(yīng)的評(píng)估，并且監(jiān)督與指導(dǎo)有關(guān)部門的風(fēng)險(xiǎn)管理，對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全能夠進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)和分析，根據(jù)檢測(cè)出的結(jié)果指導(dǎo)有關(guān)部門采取一定的解決措施。

3．2水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系

為了規(guī)范水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以保證食品質(zhì)量安全，日本和歐盟地區(qū)的很多國(guó)家都先后制定了水產(chǎn)品質(zhì)量安全法與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)體系。在日本食品安全法中明確說(shuō)明了從生產(chǎn)到運(yùn)輸、從運(yùn)輸?shù)戒N售，任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全問題都應(yīng)各自承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。在可追溯信息制度上，明確了每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與注意事項(xiàng)，以保證水產(chǎn)品在養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中發(fā)生的質(zhì)量安全問題可以追溯到根源。歐盟在水產(chǎn)品食品安全中詳細(xì)說(shuō)明了水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所涉及到的各個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的主體任務(wù)與責(zé)任，在可追溯信息上也進(jìn)行了規(guī)范，所有水產(chǎn)品的標(biāo)簽都做了細(xì)致的要求，以及經(jīng)手人的相關(guān)信息等都要在標(biāo)簽上進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，以保證每個(gè)環(huán)節(jié)的問題都能及時(shí)落實(shí)責(zé)任。由此可以看出，國(guó)外關(guān)于水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系比較健全，主要的法律有《食品安全法》《水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)認(rèn)證法》《食品衛(wèi)生法與藥品法》等，鮮活類食品需要有產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、水產(chǎn)品藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)設(shè)備等都有了明確的法律規(guī)定，并且有相關(guān)的部門監(jiān)督與指導(dǎo)。健全的管理體系其主要出發(fā)點(diǎn)就是保障水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)行全面的質(zhì)量監(jiān)督與控制，并且引領(lǐng)政府與消費(fèi)者共同參與監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)違規(guī)與違法行為及時(shí)舉報(bào)或處罰，避免影響身體健康的有害食品流入市場(chǎng)，從法律上為人們的身體健康與食品安全提供了可靠的保障依據(jù)［4］。在我國(guó)，涉及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)管理的有9個(gè)部門之多，包括國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、衛(wèi)生部、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局。在這些職能管理部門中，農(nóng)業(yè)部是最主要負(fù)責(zé)管理養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全的部門。涉及水產(chǎn)品管理的部門多，容易產(chǎn)生職責(zé)分工不清，缺乏監(jiān)管力度，出現(xiàn)問題還容易相互推諉、“踢皮球”。

3．3不斷推出水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種

隨著科技的發(fā)展，應(yīng)用在漁業(yè)方面的技術(shù)也越來(lái)越發(fā)達(dá)，水產(chǎn)養(yǎng)殖很注重品種方面的培育，這是為了適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求而采取的一種適應(yīng)措施。漁業(yè)部門在調(diào)整漁業(yè)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，還應(yīng)該根據(jù)養(yǎng)殖水域的環(huán)境和水產(chǎn)養(yǎng)殖的特點(diǎn)，培育出適應(yīng)環(huán)境生長(zhǎng)的品種并且重點(diǎn)養(yǎng)殖。在這方面一些水產(chǎn)品養(yǎng)殖大國(guó)具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，例如挪威比較出名的大西洋鮭，根據(jù)本國(guó)的地理環(huán)境與魚的生長(zhǎng)環(huán)境，有針對(duì)性地開發(fā)與研究，對(duì)其自身的疾病預(yù)防等都有相應(yīng)的解決措施。在飼料方面合理地科學(xué)搭配，形成有本國(guó)特點(diǎn)的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)品種;在魚苗培養(yǎng)上、成魚養(yǎng)殖上、飼料品種研發(fā)與使用上，都有全面的規(guī)劃，擴(kuò)大養(yǎng)殖范圍與銷售范圍，取得很大的成效與收益。

3．4推廣生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖模式

國(guó)外水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達(dá)的國(guó)家已經(jīng)率先認(rèn)識(shí)到高密度養(yǎng)殖所存在的種種弊端，高密度養(yǎng)殖不但會(huì)使養(yǎng)殖水域產(chǎn)生水體污染，還在一定程度上破壞生態(tài)平衡，從而影響水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)與繁殖，非常不利于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。所以，國(guó)外水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達(dá)的國(guó)家已經(jīng)開始大力推廣生態(tài)系統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，這是水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的發(fā)展趨勢(shì)。生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖模式就是利用在生物鏈中不同層次的生物所需要的供給，而形成的一種良性循環(huán)的養(yǎng)殖模式，在這種養(yǎng)殖模式中所存在的各種生物物質(zhì)都在被有效、節(jié)能地充分反復(fù)利用，屬于綜合技術(shù)性較強(qiáng)的養(yǎng)殖模式。它的優(yōu)點(diǎn)是減少對(duì)漁業(yè)水域的污染，同時(shí)還能養(yǎng)殖不同生物層次的養(yǎng)殖產(chǎn)品，提高了單位水體的養(yǎng)殖產(chǎn)量，使養(yǎng)殖效益最大化。

4總結(jié)與建議

現(xiàn)在世界上水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達(dá)的大國(guó)和進(jìn)口國(guó)家，均制定了有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖的法律規(guī)章制度與管理措施，并且根據(jù)水產(chǎn)品市場(chǎng)的變化而不斷更新與完善，其目的是為了有效地保障水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理也在不斷地建立與健全，但是與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還存在很大的差距與不足。只有建立健全水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系，才能保證水產(chǎn)品從根源上避免質(zhì)量安全問題的發(fā)生。為此筆者提出以下建議:要加大水產(chǎn)品養(yǎng)殖和加工領(lǐng)域技術(shù)水平的提升;進(jìn)一步提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，圍繞“安全”二字不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，加大政府資金投入和水產(chǎn)品技術(shù)的基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)水產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)的開發(fā)和推廣;在健全養(yǎng)殖水產(chǎn)品法律法規(guī)體系的基礎(chǔ)上，還應(yīng)該明確各政府職能管理部門的職責(zé)分工，加強(qiáng)各部門間的溝通合作，嚴(yán)把水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)管關(guān)。

參考文獻(xiàn):

［1］劉新山，張紅，吳海波．初級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管問題研究［J］．中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，2015，33(5):98－106．

［2］鮑旭騰，徐皓，張建華，等．水產(chǎn)養(yǎng)殖面源污染控制的最佳管理實(shí)踐［J］．南方水產(chǎn)科學(xué)，2012，8(3):79－86．

［3］于輝輝，李道亮，李瑾，等．水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)關(guān)鍵控制點(diǎn)分析［J］．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42(1):239－241．

篇2

四、養(yǎng)殖過程管理

（一）苗種放養(yǎng)

1. 選擇體格健壯，發(fā)育整齊，體表干凈，活力強(qiáng)，對(duì)外界刺激反應(yīng)靈敏的苗種進(jìn)行放養(yǎng)。

2. 苗種下塘前要對(duì)苗種進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，以防將病原苗帶入養(yǎng)殖池塘。消毒的藥物主要有高錳酸鉀、漂白粉等，一般通過數(shù)分鐘的水中浸泡進(jìn)行消毒。

3. 不同種類的混養(yǎng)，搭配要合理。混養(yǎng)不僅具有提高單位養(yǎng)殖水體效益和促進(jìn)生態(tài)平衡的功能，而且具有保持養(yǎng)殖水體中正常菌群調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡、預(yù)防傳染病爆發(fā)流行的作用。

4. 對(duì)于一些海水養(yǎng)殖品種，要調(diào)節(jié)好適宜苗種放養(yǎng)的鹽度。當(dāng)池塘的鹽度不適宜時(shí)，可在池塘一角用竹桿、尼龍薄膜等圍成一個(gè)適宜苗種放養(yǎng)的小區(qū)，并在尼龍薄膜上刺一些小孔，先將苗種放入圍欄的小區(qū)里，使其慢慢過渡適應(yīng)池塘的鹽度，以提高苗種放養(yǎng)的成活率。

5. 要根據(jù)不同的養(yǎng)殖品種，選擇適宜的放養(yǎng)時(shí)間，特別是在春季，一般池塘水溫偏低，放苗時(shí)間選擇不當(dāng)，可能造成大量苗種死亡。另外，在一些地方可能還要考慮到容易發(fā)病的季節(jié)和臺(tái)風(fēng)等因素。

6. 放養(yǎng)苗種前要對(duì)池塘水質(zhì)進(jìn)行一次較為全面的檢測(cè)，確保達(dá)到苗種的適宜要求。

7. 苗種的放養(yǎng)密度要根據(jù)不同養(yǎng)殖品種、池塘環(huán)境及養(yǎng)殖技術(shù)等確定。放養(yǎng)密度適當(dāng)，個(gè)體發(fā)育整齊，增重倍數(shù)大；放養(yǎng)密度過大，個(gè)體發(fā)育慢，增重倍數(shù)小。池塘增氧機(jī)械配套齊全，養(yǎng)殖密度可增加，一般情況下：無(wú)增氧機(jī)械，則畝產(chǎn)量控制在300公斤以內(nèi)；畝0.3千瓦增氧機(jī)械，產(chǎn)量控制在700公斤以內(nèi)；畝0.6千瓦增氧機(jī)械，產(chǎn)量控制在700～1000公斤；畝1千瓦增氧機(jī)械，產(chǎn)量控制在1000～1500公斤；畝1.5千瓦增氧機(jī)械，產(chǎn)量控制在2000～2500公斤。

（二）飼養(yǎng)管理

1. 調(diào)節(jié)好水質(zhì)

平時(shí)要隨著養(yǎng)殖對(duì)象的增長(zhǎng)，搞好水質(zhì)調(diào)節(jié)工作，適時(shí)向養(yǎng)殖池塘加注新水，逐步加深水位。一般每隔10～15天注水一次，每次加深5～10厘米。3月份以前，因水溫較低，魚體尚小，池水不必太深，水深保持 1米左右為宜，這樣有利于提高水溫和培肥水質(zhì)。以后隨著水溫逐步回升，池水也需逐步加深。從 7月份起，直到年底，水深應(yīng)加深至 2米以上，保持最深水位，這樣有利于防止水溫過高，擴(kuò)大魚類活動(dòng)范圍。

在養(yǎng)成期，應(yīng)維持養(yǎng)殖池塘的環(huán)境穩(wěn)定，確保水質(zhì)符合無(wú)公害養(yǎng)殖水質(zhì)條件。通常情況下養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)維持在一定水平，當(dāng)水質(zhì)狀況如水色、理化指標(biāo)等發(fā)生較大變化時(shí)，可采取換水的方式或使用化學(xué)藥劑，調(diào)節(jié)水體的pH值、氨氮、硫化物、COD（化學(xué)需氧量）、BOD（生化需氧量）、溶解氧等指標(biāo)，以維持養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定。當(dāng)溫度發(fā)生較大變化時(shí)，可適當(dāng)進(jìn)行加減水，調(diào)節(jié)水溫。通過水色觀察，可粗略判斷單胞藻的種類和數(shù)量，適量的單胞藻不但能調(diào)節(jié)水環(huán)境，也是較好的開口餌料。水不夠肥時(shí)，可通過在養(yǎng)殖池塘加入適量營(yíng)養(yǎng)鹽或肥料的方式，促進(jìn)單胞藻的生長(zhǎng)。在氣壓較低的天氣或陰天時(shí)，可適當(dāng)打開增氧機(jī)，增大水中的溶解氧，防止發(fā)生浮頭現(xiàn)象，以免養(yǎng)殖對(duì)象的抵抗力和抗逆能力下降。

2. 科學(xué)投喂

本著促進(jìn)養(yǎng)殖對(duì)象快速生長(zhǎng)、節(jié)約飼料成本、保護(hù)環(huán)境的目的，確定投喂次數(shù)。不同養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖模式，日投喂次數(shù)和每次投喂的飼料量有所不同，應(yīng)根據(jù)具體的養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式來(lái)確定飼料的投喂數(shù)量。

可通過以下公式計(jì)算全年飼料的用量。計(jì)算公式： Q=PrKA，式中：Q為某種飼料全年的用量（公斤）；P為池塘的投餌魚產(chǎn)量（公斤/畝）；r為該種飼料的搭配比數(shù)（%）；K為該種飼料的飼料系數(shù)；A為魚池總面積（畝）。 一年中各月的投餌計(jì)劃，主要根據(jù)各月份的水溫、魚類生長(zhǎng)情況和飼料供應(yīng)情況來(lái)制定。因?yàn)轸~類是變溫動(dòng)物，攝食量顯著地受水溫變動(dòng)的影響。同樣體重的魚，在適溫范圍內(nèi)，水溫越高，攝食量越大，因此，投餌率是隨水溫升高而增加；而在同樣的水溫下，一種魚的適宜投餌率又有隨著個(gè)體的增長(zhǎng)而減少的趨勢(shì)。一年之中的投餌工作應(yīng)掌握“早開食，晚停食，抓中間，帶兩頭”的投喂規(guī)律，即將全年的各種飼料主要集中在6―9月魚類攝食旺盛、生長(zhǎng)最快的季節(jié)投喂，6月份以前9月份以后投喂飼料的比例則較小。每日的實(shí)際投餌量，主要根據(jù)季節(jié)、水色、天氣和魚類攝食情況而定，具體做法可根據(jù)以下實(shí)際情況靈活掌握，適當(dāng)增減。

每次飼料的投喂量，顆粒飼料以投餌后15～20 分鐘內(nèi)吃完為適度；糊狀飼料以每次投餌后1小時(shí)內(nèi)吃完為適度；青飼料以當(dāng)天吃完為適度；貝類飼料以下次投餌前吃完為適度。通常天氣晴朗，水中溶氧量高，魚群攝食旺盛，應(yīng)適當(dāng)多投；反之，天氣悶熱，水中溶氧量低，魚群食欲不振，而且殘餌腐敗快，容易使水質(zhì)變壞，應(yīng)少投或不投。池塘水質(zhì)清爽，魚群攝食旺盛，應(yīng)多投；水質(zhì)不好，過肥、過濃，魚群食欲不振，應(yīng)少投；水質(zhì)很壞，魚群已浮頭時(shí)，應(yīng)禁止投喂。

飼料的投喂方法，投喂飼料實(shí)行“定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)”的原則。“定時(shí)”，即每天定時(shí)投喂餌料，一般要求每天上午8―9時(shí)投喂一次，下午3―4時(shí)再投喂一次；“定點(diǎn)”，即每天在固定的場(chǎng)所投喂餌料；“定量”即每天的投餌量要相對(duì)穩(wěn)定，不可忽多忽少，每天投餌量為池中吃食魚總體重的5%左右；“定質(zhì)”，即要求投喂的青飼料及動(dòng)物性餌料不腐敗不變質(zhì)，精料無(wú)霉變。投喂餌料時(shí)，應(yīng)遵循“先粗后精”的原則，即先投喂青飼料，讓草魚、鳊魚等草食性魚類先吃飽，然后再投喂精料，投喂量以投喂后2小時(shí)內(nèi)吃完為宜。

禁止使用無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、無(wú)生產(chǎn)許可證和批準(zhǔn)文號(hào)的飼料、飼料添加劑。禁止使用過期飼料、飼料添加劑。飼料中使用的促生長(zhǎng)劑、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、抗氧化劑或防腐劑等添加劑應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；飼料中不得添加國(guó)家禁止的藥物來(lái)防治疾病或促進(jìn)生產(chǎn)。不得在飼料中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的用于飼料添加劑的獸藥。養(yǎng)殖無(wú)公害水產(chǎn)品使用的飼料衛(wèi)生指標(biāo)及限量參照NY5072―2002《無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量》執(zhí)行。

專用于投喂加藥飼料的投喂器具、運(yùn)輸工具和包裝用品等在使用后，須經(jīng)嚴(yán)格清洗，否則不能再直接使用；使用添加有藥物添加劑的飼料時(shí)，需嚴(yán)格遵守飼料標(biāo)簽所注明的休藥期；不能直接使用鮮魚、凍魚和動(dòng)物內(nèi)臟作飼料，如必須使用時(shí)，應(yīng)保證新鮮、無(wú)腐敗。動(dòng)物屠宰場(chǎng)的廢棄料在使用前應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行消毒處理。

3. 加強(qiáng)巡查，注意應(yīng)對(duì)

每天要堅(jiān)持早、中、晚巡塘3次，黎明時(shí)要注意觀察池魚有無(wú)浮頭現(xiàn)象，日間要注意觀察池魚活動(dòng)和吃食情況，傍晚要注意檢查全天吃食情況，看看有無(wú)浮頭預(yù)兆。到了夏、秋高溫季節(jié)或天氣突變時(shí)，還應(yīng)在半夜前后巡塘，以便及時(shí)防止嚴(yán)重浮頭現(xiàn)象。巡查中，如發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖對(duì)象有異常情況，極有可能是不良征兆，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)、疾病診斷，并采取相應(yīng)的防范和治療措施。每日觀察養(yǎng)殖對(duì)象的攝食和飼料利用情況，有助于及時(shí)調(diào)整投喂方式和增加投喂量，使飼料利用達(dá)到最大化。根據(jù)其生產(chǎn)特性定期測(cè)量和觀察養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)速度、生活習(xí)性，加強(qiáng)養(yǎng)殖管理。定期估測(cè)池內(nèi)養(yǎng)殖對(duì)象數(shù)量，有助于調(diào)節(jié)投喂的飼料量，減少飼料浪費(fèi)。

4. 做好管理工作

要加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)的日常監(jiān)測(cè)，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際情況確定日常檢測(cè)指標(biāo)、方法、頻率、人員、記錄等，并進(jìn)行日常檢測(cè)。池塘的清潔衛(wèi)生工作容易被忽視，而許多魚病都是因?yàn)槌靥镰h(huán)境衛(wèi)生不好，惡化了水質(zhì)而引起的。因此，在平日巡塘中應(yīng)隨時(shí)撈除殘草、剩餌、死魚和其他雜物，以免污染水質(zhì)；每隔10～15 天就要對(duì)食場(chǎng)和飼料臺(tái)清理消毒一次，并采用漂白粉掛簍和結(jié)合潑灑生石灰的方法預(yù)防魚病。實(shí)踐證明，在魚病流行季節(jié)，精養(yǎng)塘每隔半個(gè)月按每畝水面平均水深1米，用 20公斤生石灰兌水后全池潑灑，對(duì)預(yù)防草魚的出血病和爛鰓病效果很好。

（三）病害預(yù)警與安全用藥

1. 病害的預(yù)警預(yù)防

病害防治是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的關(guān)鍵。對(duì)于病害防治，要堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”的原則。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的對(duì)象生活在水中，不易觀察到水生生物疾病發(fā)生、發(fā)展的過程，而一旦發(fā)現(xiàn)已經(jīng)是死亡的水生生物，有可能病害已經(jīng)處于比較嚴(yán)重的狀況。因此，平時(shí)要對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害高度重視和警覺。在養(yǎng)殖過程中，生產(chǎn)單位應(yīng)采取以下預(yù)防措施防止養(yǎng)殖水產(chǎn)品發(fā)生病害：①必要時(shí)，徹底清池；②維持良好生態(tài)環(huán)境；③投優(yōu)質(zhì)飼料；④采取隔離、消毒措施，對(duì)病死養(yǎng)殖對(duì)象進(jìn)行無(wú)害化處理，防止交叉感染；⑤適當(dāng)進(jìn)行藥物預(yù)防。

2. 安全使用藥物

當(dāng)水生生物疾病已經(jīng)發(fā)生，必須使用漁藥、其他化學(xué)劑和生物制劑時(shí)，應(yīng)請(qǐng)漁醫(yī)診斷開具處方，開具處方人員應(yīng)具有國(guó)家法定的執(zhí)業(yè)資格證書。生產(chǎn)單位用藥應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照處方或產(chǎn)品說(shuō)明書操作。生產(chǎn)單位發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖對(duì)象發(fā)生疫病或疑似疫病時(shí)，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厮鷦?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取隔離、消毒、緊急免疫接種、銷毀、限制養(yǎng)殖水產(chǎn)品及有關(guān)物品出入等控制、撲滅措施。

為了加強(qiáng)養(yǎng)殖用藥管理，避免使用違禁藥物和其他化學(xué)劑，必須保持病害防治相關(guān)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)至少包括發(fā)病時(shí)間、癥狀、處方、處方出具人簽名、治療效果等。另外，為了加強(qiáng)漁藥與其他化學(xué)劑和生物制劑購(gòu)買、貯存和使用方面的管理，在購(gòu)買、貯存和使用過程中應(yīng)保持以下記錄：①購(gòu)買和進(jìn)出庫(kù)記錄，包括每一批購(gòu)買物品的名稱、供應(yīng)商和生產(chǎn)商名稱、批號(hào)、收貨數(shù)量、購(gòu)買日期、入庫(kù)日期、產(chǎn)品有效期、貯存要求、用盡或廢棄處理日期及相關(guān)的經(jīng)手人簽名等；②供應(yīng)商名錄，包括名稱、聯(lián)系方式、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文號(hào)等；③使用記錄，包括施用漁藥或化學(xué)劑的編號(hào)、用藥劑量和濃度、給藥方式、療程、停藥日期等；④飼料添加藥物記錄，包括藥物名稱、摻藥周期、投喂日期和休藥期等。相關(guān)文件記錄必須保存至該批水產(chǎn)品銷售后2年以上。

漁藥的使用應(yīng)嚴(yán)格按農(nóng)業(yè)部《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》和《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定，具體要求，一是水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品漁藥使用準(zhǔn)則》。二是規(guī)定使用藥物的養(yǎng)殖水產(chǎn)品在休藥期內(nèi)不得上市，原料藥不得直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。三是水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個(gè)人按照水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用說(shuō)明書的要求，在水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治員的指導(dǎo)下科學(xué)用藥。四是水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)填寫《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》，并保存至該批水產(chǎn)品全部銷售后2年以上。五是明確縣級(jí)以上各級(jí)人民政府漁業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留的監(jiān)控工作。使用的漁藥應(yīng)“三證”（漁藥登記證、漁藥生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）齊全。

五、建立養(yǎng)殖日志和產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)簽制度

養(yǎng)殖記錄是養(yǎng)殖場(chǎng)質(zhì)量管理的重要文檔資料，必須保存好，不能憑個(gè)人記憶來(lái)取代數(shù)據(jù)和現(xiàn)象的記錄。

通過建立養(yǎng)殖生產(chǎn)和用藥記錄制度，不僅有利于養(yǎng)殖者掌握生產(chǎn)動(dòng)態(tài)和投入產(chǎn)出情況，進(jìn)行生產(chǎn)效益核算，而且有利于養(yǎng)殖者掌握水質(zhì)變化、病害發(fā)生情況、漁藥和飼料等投入品的使用情況，一旦發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，便于及時(shí)查找原因，提出有效對(duì)策。同時(shí)，有利于加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的管理，有效保護(hù)生產(chǎn)者的權(quán)益，有利于推動(dòng)創(chuàng)品牌活動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

六、收獲和運(yùn)輸

養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)于捕撈前按照產(chǎn)品相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合生產(chǎn)單位養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖過程的實(shí)際情況進(jìn)行全部或部分指標(biāo)的檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)結(jié)果不符合要求的產(chǎn)品，采取隔離、凈化或延長(zhǎng)休藥期等措施，產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果符合要求后方可捕撈和銷售。

捕撈前，生產(chǎn)單位應(yīng)保持對(duì)捕撈用具、盛裝用具、凈化和水過濾系統(tǒng)、運(yùn)輸工具等與養(yǎng)殖產(chǎn)品接觸表面進(jìn)行清潔，包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。還應(yīng)對(duì)冷藏設(shè)施、供水系統(tǒng)、制冰設(shè)備等進(jìn)行檢修和清潔。另外，捕撈前還應(yīng)確保所有產(chǎn)品滿足休藥期要求。在捕撈過程中，宜選擇合適的氣候和時(shí)間，小心操作，防止收獲的產(chǎn)品受傷。

篇3

關(guān)鍵詞水產(chǎn)養(yǎng)殖；用藥；水產(chǎn)品；質(zhì)量安全

1當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥的管理情況分析

從目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，在用藥運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)的規(guī)模變得越來(lái)越大，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，在全國(guó)范圍內(nèi)的漁藥規(guī)范銷售點(diǎn)大概有3000多個(gè)，其中以水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)為主。實(shí)際上，在水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥管理的過程中，依然顯現(xiàn)出諸多不同的問題和缺陷，有待進(jìn)一步改進(jìn)和完善。從相關(guān)統(tǒng)計(jì)的信息中，能夠獲知，現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)此類型的生產(chǎn)公司約500多家，以水產(chǎn)養(yǎng)殖作為主業(yè)的公司約3×104多家，每年制造與銷售的“非藥品”高達(dá)16×104t，銷售額大約15×108元。在此過程當(dāng)中，很多“非藥品”流入到水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)中，對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全構(gòu)成了極大的威脅，部分水產(chǎn)品當(dāng)中包含了不明物質(zhì)，缺少詳細(xì)說(shuō)明，屬于水產(chǎn)養(yǎng)殖管理當(dāng)中易于忽視的環(huán)節(jié)，嚴(yán)重影響到水產(chǎn)品的質(zhì)量與安全[1]。

2水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥與水產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效管理策略

2.1注重水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥的管控，強(qiáng)化藥品殘留的監(jiān)管工作

眾所周知，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)非常龐大，尚未形成一定的規(guī)模化。關(guān)于水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥管控工作可謂十分重要，需要明確重點(diǎn)工作內(nèi)容，做到因地制宜，積極落實(shí)針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥安全的監(jiān)管工作。具體而言：第一，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)的監(jiān)管與引導(dǎo)，并且?guī)椭鷱V大養(yǎng)殖戶構(gòu)建用藥記錄管理機(jī)制，進(jìn)一步健全藥品的運(yùn)用檔案信息，同時(shí)加大對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)與個(gè)人落實(shí)休藥期方面要求的監(jiān)管力度。第二，建立一支高水平、高素質(zhì)的執(zhí)業(yè)漁醫(yī)人員隊(duì)伍，并且積極落實(shí)處方藥管理機(jī)制，確定用藥的具體責(zé)任方，使得用藥行為變得更加規(guī)范和科學(xué)。第三，不斷推廣與宣傳相關(guān)藥品法律法規(guī)，實(shí)現(xiàn)用藥知識(shí)的普及，讓廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶意識(shí)到科學(xué)用藥的重要性，并且學(xué)會(huì)辨識(shí)假藥，規(guī)范自己的用藥行為。第四，不斷加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品藥品殘留的監(jiān)督與管理。對(duì)于一些條件充足的區(qū)域，可以將最后的藥品殘留檢測(cè)結(jié)果當(dāng)作動(dòng)物產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入的主要參考和根據(jù)。

2.2加快水產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯管理機(jī)制完善的速度

許多發(fā)達(dá)國(guó)家，食品質(zhì)量安全可追溯管理機(jī)制早已出現(xiàn)，屬于廣大消費(fèi)者行使“查知權(quán)”、“知情權(quán)”以及“選擇權(quán)”的主要手段。不過，國(guó)內(nèi)關(guān)于食品安全可追溯管理機(jī)制的落實(shí)緩慢，所取得的效果也不夠理想。基于保證水產(chǎn)品的質(zhì)量與安全的目的，有關(guān)部門應(yīng)該加快水產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯管理機(jī)制的完善速度，使廣大消費(fèi)者能夠放心購(gòu)買水產(chǎn)品。與此同時(shí)，還需要執(zhí)行水產(chǎn)品的產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入等機(jī)制。由于水產(chǎn)品的宣傳可以借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與資源方面的優(yōu)勢(shì)，從而形成緊密的關(guān)系網(wǎng)，對(duì)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯源頭則需要包含在水產(chǎn)技術(shù)宣傳制度內(nèi)容當(dāng)中，依靠水產(chǎn)技術(shù)的推廣和宣傳方式，達(dá)到對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖過程和水產(chǎn)品質(zhì)量與安全信息的搜集、整合以及科學(xué)處理，保證準(zhǔn)確性[2]。

篇4

為進(jìn)一步提高我市水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，鞏固產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)成果，各級(jí)海洋與漁業(yè)部門要以產(chǎn)品質(zhì)量和食品安

全專項(xiàng)整治行動(dòng)為契機(jī)，加強(qiáng)初級(jí)水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，逐步建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理長(zhǎng)效機(jī)制，根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品

質(zhì)量安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、農(nóng)業(yè)部《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》等有關(guān)法律、規(guī)定的

要求，提出如下意見：

一、水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是保證水產(chǎn)品食用安全的第一責(zé)任人，應(yīng)自覺做好水產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。

二、生產(chǎn)單位必須持證生產(chǎn)。水產(chǎn)種苗場(chǎng)必須有《種苗生產(chǎn)許可證》，成品養(yǎng)殖場(chǎng)必須有《中華人民共和國(guó)水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖使用證》

，漁業(yè)捕撈漁船必須持有《漁業(yè)捕撈許可證》、《漁業(yè)船舶所有權(quán)證書》、《漁業(yè)船舶登記證書》、《漁業(yè)船舶檢驗(yàn)證書》，以上證件

必須在有效期內(nèi)。

三、生產(chǎn)企業(yè)在申辦《種苗生產(chǎn)許可證》和《養(yǎng)殖證》時(shí)，必須承諾遵守水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理要求，簽訂承諾書，（已取得《種苗

生產(chǎn)許可證》或《養(yǎng)殖證》的生產(chǎn)單位，必須在年審時(shí)補(bǔ)簽承諾書），內(nèi)容包括：

（一）健全養(yǎng)殖生產(chǎn)日志，有完整的生產(chǎn)記錄，用藥記錄及銷售記錄，生產(chǎn)過程符合《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》（農(nóng)業(yè)部31號(hào)

令）要求。

（二）生產(chǎn)環(huán)境整潔衛(wèi)生，飼料房和藥物房分開，擺設(shè)整齊，有飼料、藥品進(jìn)出臺(tái)帳。生產(chǎn)管理人員熟悉水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全法規(guī)及

禁用漁藥名稱。

（三）在顯眼處張掛《水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)定》（農(nóng)業(yè)部31號(hào)令）、《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》、《食品動(dòng)物禁用的獸

藥及其它化合物清單》，生產(chǎn)品種相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范及企業(yè)制定的用藥、飼料、水質(zhì)監(jiān)測(cè)等質(zhì)量安全管理制度等。

（四）無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地和無(wú)公害水產(chǎn)品必須有《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》和《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書》，證件在有效期內(nèi)，

用鏡框裝好掛在顯眼處，豎立基地標(biāo)志牌及塘號(hào)或池號(hào)標(biāo)志。

四、海洋捕撈漁船辦理捕撈許可證時(shí)，必須承諾遵守水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理要求，簽訂承諾書（已取得《漁業(yè)捕撈許可證》的，必須

在年審時(shí)補(bǔ)簽承諾書），內(nèi)容包括：

（一）建立健全捕撈生產(chǎn)日志；

（二）建立銷售臺(tái)帳；

（三）禁止有毒河豚等有礙人體健康和生命安全的水產(chǎn)品上市和食用，如捕撈到有毒魚類應(yīng)做無(wú)害化處理；

篇5

一、水產(chǎn)品安全工作基本情況

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

按照水產(chǎn)品食品安全管理的需要，我局對(duì)水產(chǎn)站工作人員進(jìn)行細(xì)化分工，實(shí)行包片負(fù)責(zé)的制度，每個(gè)人負(fù)責(zé)幾個(gè)固定的養(yǎng)殖場(chǎng)的質(zhì)量安全日常監(jiān)督指導(dǎo)，養(yǎng)殖場(chǎng)所在的鄉(xiāng)鎮(zhèn)水務(wù)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)為區(qū)域質(zhì)量監(jiān)督管理員，具體負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的日常監(jiān)管。同養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂了水產(chǎn)品安全生產(chǎn)責(zé)任書，從而形成了從上到下全方位、立體式監(jiān)管體系，加強(qiáng)了水產(chǎn)品安全管理工作。

（二）加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳和培訓(xùn)工作

我局堅(jiān)持以正面宣傳和輿論導(dǎo)向?yàn)橹鞯姆结槪瑢⑵辗ㄐ麄鹘逃c普及科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)知識(shí)相結(jié)合，將食品安全知識(shí)宣傳與教育廣大人民群眾自覺參與食品安全防控相結(jié)合，以提高養(yǎng)殖業(yè)主健康養(yǎng)殖、依法防疫、依法經(jīng)營(yíng)參與意識(shí)為總的指導(dǎo)思想，按照“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾”的要求，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》等法律法規(guī)，同時(shí)，我局根據(jù)我區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)際情況，組織技術(shù)人員印制了《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》、《水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》、《水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)所巡查監(jiān)管記錄》等記錄資料，通過召開業(yè)主培訓(xùn)會(huì)、深入養(yǎng)殖基地向生產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)主散發(fā)宣傳資料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全年共計(jì)舉辦培訓(xùn)班3期，參訓(xùn)人員100余人，張貼標(biāo)語(yǔ)3幅，發(fā)放宣傳資料200余份。

（三）加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)把漁業(yè)投入品的質(zhì)量

我局以生產(chǎn)環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，主要檢查養(yǎng)殖場(chǎng)投入品登記、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案等內(nèi)容，特別是針對(duì)漁藥進(jìn)貨記錄、渠道、采購(gòu)情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。此期間，共清查養(yǎng)殖場(chǎng)12個(gè)，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)漁藥。但是，部分養(yǎng)殖場(chǎng)卻存在未建立生產(chǎn)、銷售、用藥記錄的行為，未建立生產(chǎn)記錄的養(yǎng)殖場(chǎng)有3個(gè)，主要是生產(chǎn)記錄不完善，用藥記錄不全，我局已作出批評(píng)教育，并將其列入重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象，以不定期的形式，對(duì)其重點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，有力地促進(jìn)其整改。

（四）開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全

我局組織專業(yè)人員深入養(yǎng)殖戶對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽檢，今年已完成40個(gè)抽檢任務(wù)，抽檢品種主要包括長(zhǎng)吻鮠、鯽魚、翹嘴紅鮊、草魚、鰱魚、斑點(diǎn)叉尾鮰等，抽檢結(jié)果均為合格，未檢出孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等藥物殘留，從源頭上保障了水產(chǎn)品質(zhì)量安全，為我區(qū)百姓的餐桌安全提供了保障。

二、工作中存在的問題

盡管我區(qū)水產(chǎn)品質(zhì)量安全取得了一定成效，但總體上還存在一定困難和問題，主要是很多水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)是小戶經(jīng)營(yíng)，資金少，規(guī)模小，意識(shí)差，生產(chǎn)不夠規(guī)范現(xiàn)象依然存在，部分養(yǎng)殖戶未能按規(guī)定做好記錄生產(chǎn)、用藥、銷售情況，有的未將記錄按規(guī)定進(jìn)行保存。

三、2015年工作打算

（一）對(duì)文化素質(zhì)較高的養(yǎng)殖戶進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高他們的養(yǎng)殖技術(shù)含量，通過輻射帶動(dòng)的方式，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平。

（二）進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖行為，督促他們完善水產(chǎn)養(yǎng)殖“三項(xiàng)記錄”和“索證索票”制度，建立水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。

（三）繼續(xù)推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖模式，通過實(shí)行種苗生產(chǎn)許可制度和養(yǎng)殖證制度，把好養(yǎng)殖生產(chǎn)準(zhǔn)人關(guān)，通過規(guī)范養(yǎng)殖行為，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、無(wú)公害產(chǎn)地、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品基地，通過實(shí)行漁醫(yī)制度，推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治工作。